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猪油|天冷了，鸡鸭鱼肉靠边站，多吃这肉，补铁补血，增强免疫力，真香( 二 )


7：控干水分的猪肝中倒进料酒去腥 ， 加入适量白胡椒粉去腥 ， 加生抽提鲜 ， 老抽上色 ， 少许盐入味 ， 倒进一勺淀粉抓拌均匀 ， 淀粉的目的就是为了锁住猪肝中的水分 ， 最后倒进一汤匙花生油抓拌均匀 ， 锁住猪肝中的水分 ， 腌制猪肝一定要最后操作 ， 否则猪肝很容易出浆 ， 出浆了 ， 猪肝在炒的时候就不容易操作了 ， 这一步是猪肝嫩滑的关键 。
8：热锅凉油 ， 油烧至冒青烟了 ， 倒出热油 ， 加入凉油 ， 开中火倒进腌制好的猪肝 ， 慢慢翻炒 ， 热锅凉油炒猪肝才不容易粘锅底 。 猪肝炒至发白了 ， 盛出备用 ， 时间不能太长 ， 否则就老了 。
9：另起锅加油 ， 倒进葱姜蒜爆香 ， 爆出香味倒进芹菜 ， 猪肝一起翻炒 ， 调味少许盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 胡椒粉翻炒均匀 ， 倒进提前准备好的淀粉水翻炒均匀 ， 汤汁粘稠 ， 倒进明油增亮增色 ， 搅拌均匀 ， 倒进小磨香油搅拌均匀 ， 美味的小炒猪肝就做好了 。 这样快节奏的炒猪肝 ， 小炒猪肝香鲜嫩滑的关键 ， 炒猪肝的时间太长 ， 猪肝就容易炒老 。
老妈学会这道“小炒猪肝”最少30年了 ， 这味道出锅流口水呀！上桌没有一个不点赞的 ， 吃一次就上瘾 ， 真的是香鲜嫩滑 ， 真好吃 。 炒猪肝有人焯水 ， 有人直接炒 ， 难怪又腥又老 ， 这样做 ， 香鲜又嫩滑 。 天冷了 ， 鸡鸭鱼肉靠边站 ， 多吃这肉 ， 补铁补血 ， 增强免疫力 ， 真香 。
亲爱的朋友们 ， 如果您有关于炒猪肝更美味的做法 ， 真情欢迎大家踊跃到下方评论区留言指点 ， 让更多的人受益吧 ， 也包括我哟！我是乡村荣姐 ， 喜欢我的文章就请您动动发财手 ， 帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！祝您好运！

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