小窍门|糖色总是炒不好教你一个小窍门，保证烧好的排骨色泽红润又光亮( 二 )
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10加入20克黄酒去腥。
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11再加入30克生抽翻炒均匀。
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12把葱段姜片和调料盒放进去，调料盒里有干辣椒、小茴香、花椒、大料、香叶。
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13煸炒几下倒入刚烧开的水，水量没过排骨即可，然后盖好盖子开锅后转小火烧40分钟。
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14排骨烧40分钟以后打开锅盖加入4克盐翻匀。
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15然后把控干水分的干豇豆切成长段放进去，翻炒均匀盖好锅盖继续烧半小时即可。
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16烧半小时以后打开锅盖耗汤，把汤耗到还剩一点就可以关火出锅了。小提示：焯烫完的排骨一定要把杂质洗净再烧，炒糖色的黄冰糖要弄小点再炒，而且注意凉油凉锅就放冰糖，不容易糊。用冰糖炒糖色比棉白糖炒的颜色更亮些更漂亮。
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