肉丝|色泽鲜亮、美味可口、家常下饭、京酱肉丝生抽|韭菜鱿鱼|家常菜|荷兰豆

生活不易、需要努力、平心静气、易生财气。大家好，我是心平气和。
在家中我们要怎么做京酱肉丝才好吃那？今天我来给大家介绍一个酱肉丝的做法，保证让你吃了一次还想吃，大人小孩都喜欢！废话不多说了，我们先看看成品吧、再来介绍制作过程。

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材料准备：
主料：里脊肉、大葱。
辅料：大蒜、生姜、白芝麻、鸡蛋清。
调料：食盐、老抽、甜面酱、料酒、白糖、胡椒粉、玉米淀粉、生抽、老抽等。
制作过程：

首先准备里脊肉片成大片，刀工不好的可以将肉放在冰箱里冷冻一下再切。然后一片一片地叠起来，再给它改刀切成肉丝，然后用清水冲洗（冲洗最好把切好的肉放进水中去浸泡10分钟，这样既可以把肉里面的血水给泡出来，还可以起到软化肉质的效果，吃起来就有入口即化的感觉）洗去多余的血水和表面杂质，控干别用（可以用手攥一下）。
将葱切条、姜、蒜切片。

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- 控干完了，就要开始调味了，在碗中加盐、胡椒粉、少许生抽、一点老抽、用手给它抓匀上劲之后，再准备点葱姜加清水揉出葱姜汁。将葱姜水分少量多次地加入肉中，洋葱有着很好的去腥效果，将这个姜水打在肉里面去，这样吃起来比较嫩滑。
- 在分别加入玉米淀粉和一个鸡蛋清，给它抓匀上劲。再来上一勺大豆油，锁住水分，防止粘连，在家里腌肉片也可以按照这样的操作做，熟后口感一点都不柴，非常的鲜嫩。
- 重点来了，这道菜好不好吃？酱汁很关键，碗中加入适量白糖、再加入适量的甜面酱，一小勺老抽，再加入点黄酒，用勺子给它搅拌均匀备用。
- 开始热锅，加入适量的油，油温三成热时，将肉丝慢慢地放下锅中，用勺子给打散，防止粘连的时候，炒熟后控油备用。

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【肉丝|色泽鲜亮、美味可口、家常下饭、京酱肉丝】