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芦笋|穿越千年的徽菜：盘点徽菜里那些惊艳味蕾的各色美食！( 二 )


据说 ， 这道美食和明代名臣胡宗宪有关 ， 是胡宗宪师母招待他的食物 ， 胡宗宪吃了十分喜爱 。
绩溪一品锅/胡适（氏）一品锅绩溪一品锅是安徽绩溪的传统名菜 ， 是一道鲜咸中带着微辣的菜肴 。 据说民国时期胡适用它来招待绩溪女婿梁实秋 ， 梁实秋吃后赞不绝口 。
梁实秋是这么记载这道菜的：一只大铁锅 ， 口径差不多二尺 ， 一层鸡一层鸭 ， 一层肉一层油豆腐 ， 点缀着一层蛋皮卷 ， 紧底下是萝卜青菜 ， 味道极好 。
腌鲜鳜鱼腌鲜鳜鱼就是我们熟悉的臭鳜鱼 。 这是徽菜名菜之一 。 它就像螺蛳粉一样 ， 闻起来臭吃起来香 。 鱼肉酥烂 ， 鲜味透骨 。
黄山炖鸽黄山炖鸽是安徽黄山的特色菜肴 ， 由黄山菜鸽和山药一起炖煮而成 。 鸽肉鲜嫩 ， 山药爽口 ， 汤汁清鲜 ， 是一道滋补佳肴 。
吴山贡鹅吴山贡鹅来自合肥的吴山镇 ， 距今已有1000多年的历史 。 吴山贡鹅是一种卤鹅 ， 香气浓郁 ， 味道鲜咸 ， 回味无穷 。
无为板鸭无为板鸭是无为市的传统美食 。 它选用的是巢湖麻鸭 ， 先熏后卤 ， 成品金黄油亮 ， 皮润肉嫩 ， 味道醇美 。
李鸿章杂碎（杂烩）听名字就知道和清末名人李鸿章有关 ， 据说这是李鸿章在美国时发明的一道菜 。 这道菜里使用了许多配料 ， 最常见的包括鱼肚、鱿鱼、鸡肉、火腿、竹笋、豆腐干和各种蔬菜 。
清蒸石鸡石鸡也就是石蛙 ， 这里选用的是黄山石鸡 ， 肉质鲜嫩细滑 ， 加上火腿和木耳蒸煮 ， 十分美味 。
问政山笋问政山笋来自歙县的问政山 ， 竹笋加入了腊肉和香菇等炖煮 ， 竹笋口感脆嫩 ， 吃起来带着一丝甜味 ， 十分鲜美 。
徽州毛豆腐毛豆腐是一种发酵豆腐 ， 表面长了让人望而生畏的白毛 。 油炸后的毛豆腐呈金黄色 ， 口感醇厚 。 吃的时候可以淋上香油 ， 蘸辣椒酱食用 。
八公山豆腐八公山豆腐又称“四季豆腐” ， 是安徽淮南的传统地方小吃 。 它是用黄豆制作的 ， 加上八公山的泉水 ， 形成了细腻鲜嫩的质地 。 2008年八公山豆腐获得了地理标志产品称号 。
其他安徽名菜如下：符离集烧鸡
三河酥鸭
火腿炖甲鱼
奶汁肥王鱼
红烧划水
杨梅丸子
以上就是今天的徽菜特辑~
这些菜里 ， 你吃过几种了呢？
【芦笋|穿越千年的徽菜：盘点徽菜里那些惊艳味蕾的各色美食！】

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