老抽|百吃不厌的几道家常菜,色香味俱全,下酒下饭,好吃的放不下筷子
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红烧羊肉萝卜食材:羊肉500G;白萝卜一个;葱半根;姜3-4片;蒜3-4瓣;香叶;八角两个;花椒;孜然;老抽;生抽;香菜两棵;料酒做法1、将羊肉切块,洗干净;2、白萝卜切块;3、锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒;4、放羊肉焯水备用5、炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香;;6、倒入羊肉,翻炒1分钟;7、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀;8、冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖;9、盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点。10、最后撒点香菜,出锅装盘即可
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子姜焖鸡煲食材:鸡肉半只;新鲜子姜3两;青;红椒适量;葱段;蒜片;食用油;盐;糖;豆瓣酱;料酒;冰糖;味精做法:1、将鸡肉洗净,剁成小块。新鲜子姜、青红椒全部洗净。子姜切片。准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。2、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。锅内少许油。3、油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。然后倒入鸡块用小火慢慢炒。当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。翻炒均匀。一勺半豆瓣。一勺酱油。4、适量冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)。5、最后根据个人口味加盐。盖上锅盖,转小火,开始焖鸡肉。焖20——30分钟。6、揭盖,汤汁变的浓稠,鸡肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟。最后放入青红椒段,略翻即可上桌。秘制啤酒鸭
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1.鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净,啤酒。(不好意思眼睛花了,香菜入镜了,请省略哈)。2.青椒、红椒洗净。3.青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片。4.鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水。5.捞出冲去浮沫、控干。6.锅里加适量油,倒入鸭块炒干水分,适当煸炒出鸭油。7.加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色。9.倒入啤酒大火烧沸腾,小火焖煮30至40分钟。10.大火收汁时,倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生。
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