牛蛙|最爱的11道家常下饭菜，营养美味，吃了忘不了，学会做给家人尝尝( 二 )
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材料：里脊肉200克，土豆半个，黄瓜半根 ，青椒半根，红椒半个，红尖椒1个、泡发黑木耳少许，泡发豆皮少许，姜3片，小葱2根，熟白芝麻少许。腌肉料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，生粉1勺调料：郫县豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺，白糖半勺，生抽1勺，盐少许，食用油，开水各适量。做法：1、 里脊肉洗净切成薄片，放入碗中加入腌肉料。2、 将肉片拌匀腌15分钟。3、 蔬菜分别切成片状，姜和小葱也切好。4、 锅中倒油，油量稍多一点烧至七成热时将肉片滑入翻炒。5、 炒至肉片变色至熟后盛出备用。6、 锅中留少许底油，小火先将葱姜炒出香味后加入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆瓣酱。7、 炒出红油后转大火将切好的青椒片，红椒片，土豆片，木耳一起倒入翻炒。8、 倒入生抽，加白糖炒至上色后，倒入开水煮开炖5-10分钟。9、 倒入炒好的肉片。10、将豆皮和黄瓜片也倒入锅中一起翻炒依口味加少许盐调味。11、 炒至入味后撒香葱碎，红椒碎，熟白芝麻炒匀。12、另起一火将砂锅中倒少许油烧热后，将炒好的菜趁热盛在砂锅中上桌即可。鱼香茄子
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食材：茄子，肉，淀粉，葱，蒜，姜，青红椒，醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱做法：1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，然后再切成长条。2、将切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用。3、青椒去头去籽，切成丝；红辣椒切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会。4、葱切葱花，蒜拍碎，剁成末，姜拍扁，剁成末备用。5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。6、油烧至五成热下入茄子。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀。7、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前放葱花。这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了。板栗烧牛蛙
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食材明：细牛蛙两只、板栗十五颗、葱一段、姜一块、蒜12粒、青尖椒三个、红尖椒三个、盐一茶匙、黑胡椒半茶匙、干淀粉一茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、料酒一汤匙、冰糖两粒、高汤一碗做法：1、牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。2、锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。 板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。3、炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗。烧开。倒入牛蛙和板栗。4、大火烧开，小火焖5分钟。调入半茶匙盐，大火收汁。锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。凉拌金针菇
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材料：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜做法：1.去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用2.小米椒和干辣椒都切小圈备用3.蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐4.热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火5.把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可（注：吃的时候搅拌搅拌）油面筋炒豆干
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