黄油|钻石裂纹肠仔包

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By 不领情的松茸很迷人
用料

做法步骤

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1、材料除黄油外放入搅面桶，低速成团后，中速打至粗膜

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2、加入黄油

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3、低速搅拌吸收后，中速打至扩展阶段。

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4、控制面温在22-28度

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5、面团整理后放入容器，室温（28度）发酵40分钟分成约50克/个，整成水滴形，松弛20分钟

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6、擀开1/3

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7、卷入香肠

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8、将余下的2/3切开成三份

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9、变成三股辫，卷起，尾部压在底下

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10、室温发酵30分钟，表面刷蛋液

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11、送入预热好的烤箱：海氏EAT SP50平炉商用烤箱：上火220度，下火180度 3秒蒸汽 10-12分钟普通家用烤箱：上火 220 下火170度 15-20分钟左右（送入烤箱前，表面喷水不刷蛋液）

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12、出炉后，震盘，放到晾网
小贴士香肠长度为5厘米面粉吸水性不同，牛奶要先预留30克左右烤箱温度和时间只是参考，要根据各自烤箱情况调整
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