滋味|这酱料就要自己做，做法很简单，却鲜香味美，好滋味，家人很爱吃
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香辣牛肉酱
我孩子问用什么拌面条好吃 ， 我想我上班没办法给她做葱油拌面 ， 也没有办法给她做炸酱面 ， 我可以在周末做牛肉酱 ， 让她可以用牛肉酱拌面 。 记得这个暑假 ， 朋友寄来的自制牛肉酱 ， 我丈夫每次吃面条都放一些牛肉酱 ， 当时我就想我要尝试自己做牛肉酱 。 这次就是女儿很想吃拌面 ， 我没有办法现做 ， 在周末买了一大块牛肉 ， 做了两大瓶牛肉酱 。 刚炒好的牛肉酱很香 ， 我孩子忍不住用牛肉酱拌饭 ， 为了多吃几口牛肉酱 ， 她比平常多吃了一碗饭 。
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牛肉酱制作简单 ， 我为了吃起来有牛肉块 ， 我分了一部分牛肉搅拌成牛肉肉糜 ， 另一部分切成牛肉小块 ， 把牛肉炒得干香 ， 再炒香酱料 ， 加入牛 肉肉糜炒匀 ， 一瓶香辣下饭的牛肉酱就做好了 。
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【材料】
牛肉 600克 ， 豆瓣酱 2勺 ，
小米椒 100克 ， 姜 20克
蒜 50克 ， 黄豆酱 150克
甜面酱 150克 ， 冰糖 50克 ， 料酒 1勺 。
【做法】
第一步 准备材料：用来制作香辣牛肉酱的豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱 ， 牛肉要把筋去掉 ， 我用的这块牛肉已经处理过的 。
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第二步 小米椒洗净 ， 去掉辣椒柄 ， 用料理机搅碎 。把一半牛肉用料理机搅拌成牛肉肉糜 。
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第三步 另一半牛肉切成牛肉粒 。
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第四步 姜蒜剁碎 ， 烧热油 ， 爆香姜蒜 。
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第五步 加入牛肉 ， 翻炒 。
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第六步 将牛肉炒到变色 。
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第七步 另一炒锅爆香豆瓣酱和小米椒 。
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第八步 加入冰糖和牛肉粒 ， 加入其他酱料 ， 炒匀后转小火煮 ， 煮的过程中要不断翻炒 ， 防止粘锅 。 当牛肉酱炒得浓稠适中 ， 关火
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【提示】
第一 牛肉要炒干些 。
第二 因为是制作牛肉酱 ， 要多放些油 ， 用油隔绝空气 ， 不易变质 。
第三 存放牛肉酱的玻璃瓶要消毒晾干 ， 不要有水分 ， 有水分容易变质 。
第四 炒好的酱料趁热装进瓶子里 ， 倒扣半小时 。
【滋味|这酱料就要自己做，做法很简单，却鲜香味美，好滋味，家人很爱吃】
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