技巧|豆角焖面好吃有诀窍，掌握几个小技巧，面条劲道不粘连、喷香入味
作者：小酥肉爱美食
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下面为大家分享豆角焖面的具体做法，教你如何做到豆角软糯不发黄、面条劲道不粘连，喷香还入味。二伏天知道吃什么面食，可以试着做豆角焖面哦！
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---【豆角焖面】---
准备食材：豆角500克、五花肉100克、面条600克、大葱一小段、大蒜几瓣、八角两颗、花椒少许、盐适量、老抽适量、生抽少许、陈醋少许。做豆角焖面，可以买现成的面条，也可以自己做手擀面，但前提一定要保证面条之间不粘连，对于新手来说，还是买面条比较稳妥。
做法步骤：
1、把豆角去头去尾、去掉筋，然后掰成小段，用淡盐水浸泡几分钟，然后再用清水冲洗几遍，控干水分备用。炒豆角之前，用淡盐水浸泡几分钟，可以防止豆角在焖煮过程中发黄。
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2、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、生姜切成小片、五花肉切成薄片备用。
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3、铁锅里加入适量食用油，凉油下入十几粒花椒，开小火慢炸，把花椒炸香、炸焦后盛出不要，然后下入五花肉片煸炒，加入葱花、姜片、八角炒出香味。
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4、把肉片炒香、炒至微卷后加入适量老抽和少许生抽，炒出酱油香味后下入掰好的豆角段继续翻炒。
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5、把豆角翻炒一分钟左右，加入没过豆角的清水，大火煮开后加入适量盐调味，舀出适量汤汁，使锅里的汤略低于食材即可。
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6、把提前准备好的面条整齐地铺在食材上面，盖上锅盖，转为中火焖5分钟。
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7、5分钟后打开锅盖，把提前舀出的汤汁，一半浇在面条上，然后用筷子抖散，防止面条之间粘连；另一半沿锅边倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟左右。
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8、最后打开锅盖，观察锅底汤汁的余量，如果汤汁余量已经不多，把蒜末倒入锅中，把豆角和面条翻拌均匀，最后加入少许陈醋再翻拌几下即可。最后加入蒜末和陈醋，可以起到增香解腻的作用，是豆角焖面好吃的关键。
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【 技巧|豆角焖面好吃有诀窍，掌握几个小技巧，面条劲道不粘连、喷香入味】小贴士：
1、做豆角焖面，面条的选择比较重要，焖面之前一定要保证面条之间不粘连、根根分明。
2、提前舀出的原汤，一半浇在面条上，把面条抖匀，另一半沿锅边浇入锅中。
3、最后加入蒜末，蒜末经过高温后，辛辣味会被挥发掉，留下蒜香味，增加焖面条的香味；加陈醋可以解腻，但不可加太多。
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