豆瓣酱|教你几道家常快手菜，适合上班族的晚餐，下班回家不犯愁轻松做饭
辣子鸡丁
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食材：鸡腿肉块380克、干辣椒20个、姜3片、葱2根、蒜3瓣、盐1/2勺、糖1/2勺、淀粉1勺、菜籽油3勺、白芝麻1/2勺、花椒15粒做法：1、准备食材；鸡腿肉块消冻后，调入料酒；调入姜粉；调入食盐；调入淀粉；调匀腌制；2、热锅冷油，等油冒微烟后放入鸡肉中小火煎炸两三分钟，再改用大火炸至金黄，捞出控油备用；3、另起炒锅，放底油。油热后放入花椒粒和切小段的辣椒爆香（辣椒也可不切），放入葱段、姜丝、蒜片炒香；4、放入煎炸好的鸡肉翻炒；调入生抽、盐、白糖翻炒，最后放入白芝麻起锅。鱼香肉丝
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食材：瘦肉、鸡蛋一个、淀粉、青椒、红椒、蒜头、香菇、食盐、十三香、豆瓣酱、胡萝卜、姜片1、将瘦肉洗干净后切成肉丝，依次倒入适量的食盐、适量的食用油、蛋黄、撒入适量的十三香、一勺豆瓣酱，将其抓匀。2、瘦肉抓匀后，将剩下的鸡蛋清倒入猪肉里继续抓匀（放鸡蛋清是增加猪肉的润滑度）放一旁备用。3、将青红椒去籽切成丝、红萝卜切片后切成丝，木耳切成丝，香菇用手撕成长条状。蒜头拍碎切末（不用太碎），姜片切碎。4、锅中加入适量的清水，开大火烧开，将所有切丝的菜全部放进锅中两分钟即可捞出放入冷水中，凉透后捞起沥干水分5、锅中倒入适量的食用油，将姜末蒜末倒入锅中煸炒至香味飘出，倒入腌制好的收入，翻炒至变颜色。倒入沥干水分的配菜，翻炒均匀，调小火，放入适量食盐，生抽，回大火翻炒两分钟左右。6、调小火放入一小勺豆瓣酱和蚝油，十三香和白糖，继续回大火翻炒均匀最后放少量鸡精，再翻炒1分钟即可出锅。黄瓜片鱿鱼
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食材：鱿鱼1只、黄瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉1. 鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块；黄瓜切菱形片；姜和蒜切成片；2. 锅内放入清水，加入姜片、料酒、细盐、大葱烧开后，放入鱿鱼，烫至卷起，捞出。3. 调汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例，外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油、少量水淀粉一起搅拌均匀。4. 锅中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入沥净水的鱿鱼卷和黄瓜片，翻炒后加入辣椒粉翻炒。5. 倒入准备好的料汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可。西红柿鸡蛋炒蘑菇
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食材：西红柿一个，鸡蛋两个，蘑菇一小把，香葱几根。1.西红柿去皮洗净切块，鸡蛋打散成蛋液，蘑菇撕开漂洗干净沥干水，香葱洗净切碎。2、热锅热油先将蛋液煎成蛋皮，略微金黄，单独装起来备用。3、另外倒一点油烧热，将西红柿块放进去，加一点盐和糖翻炒出汁水，然后放蘑菇翻进去和西红柿翻炒变软煮熟。4、将煎好的蛋皮倒进去和西红柿蘑菇翻炒均匀即可，起锅之后撒上香葱。宫爆杏鲍菇
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食材：杏鲍菇 青红椒 花生米 葱 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣酱 鸡精 水淀粉1、将杏鲍菇洗净切成丁，青椒和红辣椒取出里面的籽，切成小块2，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，两勺料酒，半勺豆瓣酱调汁备用3、洗净花生，用厨房纸巾吸收表面水分。将锅加热，放油，用小火将花生煎至表皮颜色变暗，然后取出4、用锅中的油炒香姜和葱，捞出并扔掉5、中火炒杏鲍菇，翻炒两分钟后，杏鲍菇就会出水，炒至水分慢慢收干，可以耐心点多炒一会儿6、把刚刚调好的酱汁倒入锅内，放青红椒翻炒一会儿7、倒入水淀粉勾芡，最后将油炸花生倒入锅中，炒几下就可以出锅了油豆腐炒青椒
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