理由|留在震泽的理由，吃茶是最最重要的事
【理由|留在震泽的理由，吃茶是最最重要的事】
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文图/应志刚
刚到苏州的时候 ， 我给自己起了个网名 ， 叫做“吴门越客” ， 意思是在苏州做客的浙江人 。
漂泊的人 ， 在异乡做事讲话 ， 总归有些“做客相” 。 比如 ， 苏帮菜甜鲜 ， 本地的朋友说声好吃 ， 我是断不敢拿出浙江菜的咸鲜来反驳的 。
但在吴江震泽 ， 这个地处“吴头越尾”与浙江接壤的古镇 ， 我是不必“入乡随俗”的 。 近乡音浓 ， “讲咸话”大抵是可顺利交流的 ， 连入嘴的味道都似一脉 ， 自然有着天然的亲切 。
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江南的人喜欢喝茶 ， 震泽自然也不例外 。
我的故乡宁波 ， 与震泽隔着一道海峡 ， 一个临海 ， 一个靠着太湖 ， 却又奇妙的很 ， 都把喝茶唤作“吃茶” 。
震泽的茶 ， 的确是可以吃的 。
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与宁波人一杯白糖水、几碟糕点的“细巧”相比 ， 震泽人招待“毛脚女婿”的仪式 ， 则豪迈了许多 。
在震泽 ， 不上茶 ， 就代表着女方没有相中小伙子 ， 相当于下了逐客令 。
最高礼遇当然要上四碗茶 ， 分别是水潽鸡蛋茶、饭糍茶、茶熏青豆茶和一杯清茶 。 再慌忙 ， 水潽鸡蛋茶是万万少不得的 。
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四碗茶 ， 前三碗的的确确是用来吃的 。 水潽鸡蛋茶 ， 就是白糖水里卧了两枚溏心蛋 ， 寓意小夫妻今后的生活“甜甜蜜蜜” 。
饭糍茶 ， 是柴火灶烧出来的糯米锅巴 ， 用白糖水冲泡而成 。 因为以前物质匮乏 ， 糯米相对金贵 ， 乡野传说是用来招待皇帝的 ， 所以又叫“待帝茶” 。
熏豆茶 ， 是用炭火熏烤出来的青毛豆 ， 配以茶叶、胡萝卜干、陈皮、白芝麻泡制而成 ， 入口咸香 ， 豆子酥脆 ， 回味无穷 。
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吃茶 ， 在震泽是一道风景 。 早中晚都能吃茶 ， 正经的茶馆 ， 街头的小吃店 ， 或是门前支一张桌子 ， 摆上几把椅子 ， 都能惬意地吃上一顿茶 。
吃茶、吃茶 ， 茶反倒是配角 ， 红茶、绿茶、白茶随意 ， 但吃绝对不能将就 。
吃茶必须配糕点或是小吃食 。 定胜糕、黑豆干、蛋黄馄饨、阿婆团子 ， 还有酱鸭、卤鹅 ， 以及各式浇头的面条 ， 各色以“吃茶”为名搭配的美食 ， 要想吃个遍 ， 唯有“不辞长做震泽人” 。
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