肇兴|贵州6大“另类”美食，被本地人视为美味，外地食客却无从下嘴
本期导读：贵州6大“另类”美食，被本地人视为美味，外地食客却无从下嘴！
一直以来，一说起贵州，脑海里浮现的便是黄果树瀑布，殊不知，贵州的特别之处远不止于此，其一，贵州是全中国喀斯特地貌最集中的地区，由此也衍生了很多著名的景色风貌，游客络绎不绝；其二，贵州也是少数民族的聚居地，民族风俗各异，因为地形和民族的独特性，使得这里的生活很多还保持了传统的生活方式，与外地相差甚大，特别是饮食方面，多采用特殊、奇怪的食材和传统的方法制作，看似美味，却让很多游客望而生畏。今天，瘦猴就带你走进贵州，看看贵州这6大“另类”美食，本地人都视为美味，外地食客却望而生畏，无从下嘴。
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一：牛粪火锅牛粪火锅是贵州特有的“另类”美食之一，在贵州本地也叫牛瘪火锅，是贵州人待客的上等佳肴。
说牛粪火锅太难听了，还是叫牛瘪火锅好听点。先跟大家解释一下什么是牛瘪，牛瘪又叫“百草汤”，是从牛胃和小肠里取出来的还没有完全消化的内容物，这些内容物还不叫牛瘪，真正的牛瘪是从这些内容物里挤出来的液体。
牛瘪火锅就是用牛瘪加上牛胆汁和其他佐料一起制作的火锅汤料，然后把牛肉或者牛杂倒入汤中一起煮，在煮的时候还能闻到一股牛粪味，吃起来有一股药味，而且还有点苦。
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二：炒臭屁虫【 肇兴|贵州6大“另类”美食，被本地人视为美味，外地食客却无从下嘴】臭屁虫学名叫“椿象”，是一种放屁后很臭的虫子，在我们安徽也有，我们老家叫它“屁弹虫”，不碰它还好，如果不小心碰到了，那简直能臭出一大片。
光说这名字可能很多人就已经够嫌弃了，可是这对于贵州人来说简直就不算事，他们会把臭屁虫直接下锅加上干辣椒直接炒着吃，想想都头皮发麻。
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三：紫血肉紫血肉，是贵州侗族逢年过节都会做的一道美食。其做法简单，但是看起来确实有点另类。紫血肉是把猪五花肉先切片煎熟或者烤熟，然后配上鱼腥草、香菜、花椒粉、辣椒面、盐等调料，最重要的一点就是还有鲜猪血倒入其中一起搅拌，拌好的紫血肉看起来红彤彤的，特别是吃过几口之后满嘴四周都是猪血。这道美食也只有贵州当地人能享受的了，外地人敢吃的估计也没几个吧。
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四：臭酸臭酸是贵州布依族常吃的一种酸菜，是把多种菜凑在一起炖煮而成的。制作臭酸的关键在于一坛臭酸水，贵州不同的地方制作臭酸水的食材还不同，有用蔬菜制作的，也有用鱼肉制作的，总之就是把食材切碎后封入坛子里使其发酵腐烂，时间越长味道越重，在当地越受欢迎。虽然很多当地人说闻起来臭，吃起来香，但是外来食客真正敢下嘴的也没几个。
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五：肇兴烤鼠肇兴是贵州侗族聚集地，有全国最大的侗族村寨之称。肇兴人每到秋收季节就喜欢带着各种自制的工具去田野里抓田鼠，抓回来后有做成腊鼠干的，有红烧的、黄焖的、油炸的等等，总之吃法多样。烤鼠对于贵州肇兴人来说是又香又美味，但是对于很多外来食客来说简直就是闻所未闻的，更别说吃了，看看就很害怕。
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六：凉拌鸡血鸡肉是我们很常见的食材，其做法多样，可以红烧、黄焖、炖汤等，但是贵州贵阳人却把吃鸡这种事发挥到了极致。贵阳的凉拌鸡血就足以说明一般的吃法已经无法满足他们的需求了。做凉拌鸡血需要新鲜的鸡血，等鸡血凝固后切成片，加上味精、酱油、醋、花椒粉等多种调料拌匀即可。
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