香椿|牛肉和萝卜包饺子，原来这么好吃，调馅有秘诀，比白菜猪肉饺子香
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导语：牛肉饺子好吃有诀窍 ， 这样调馅 ， 鲜香十足不油腻 ， 汤汁饱满超好吃！
俗话说得好“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
“好吃不过饺子” ， 饺子是北方人特别喜欢吃的美食 ， 尤其是到了冬天 ， 辛苦劳累了一天回到家 ， 这时一碗馅料丰富、美味多汁、热乎乎的饺子吃下肚 ， 别提有多舒坦了！天冷吃饺子 ， 我家最爱吃的便是牛肉馅 ， 牛肉性温 ， 富含优质蛋白 ， 冬天常吃牛肉有健脾益胃、补气养血、增强人体的御寒能力和提高免疫力的功效 。
牛肉饺子要想好吃 ， 调馅是关键 ， 下面我就分享一下我家调牛肉饺子馅的方法 ， 这样调出的饺子馅鲜香十足不油腻 ， 汤汁饱满超好吃 ， 特解馋！所用食材：牛肉 萝卜 葱 姜 盐 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蚝油 香油 食用油
1.剁馅：
将牛肉清洗干净 ， 用淘米水浸泡10分钟 ， 然后再清洗 ， 牛肉会更干净 ， 然后先将牛肉斜切条 ， 再调转方向切成小块 ， 然后再用刀剁细 ， 剁时要不时地换着方向剁 ， 刀不用抬得太高 ， 刚刚离开肉馅即可 ， 这样不但省时省力 ， 而且还可以将牛肉中的筋剁细 ， 使剁出的肉馅更细腻 ， 口感好 。2.喂馅：
剁细的牛肉馅中加入多一点的葱花和适量的姜末 ， 再加入适量花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油调味 ， 然后少放几滴老抽调色 ， 搅拌均匀后再加入适量的食用油锁住肉馅的水分 ， 再次充分搅匀后进行下一步 。3.打水：
牛肉馅要想鲜爆多汁 ， 打水是关键 ， 一般一斤牛肉需要打入二两半左右的水 ， 水不要一次性加入 ， 要分少量多次加入 ， 水刚刚加入肉馅中时要慢慢搅拌 ， 待水被充分吸收后再快速搅拌 ， 使肉馅搅打上劲 ， 搅拌至肉馅发干时再次打水 ， 然后继续搅拌 ， 直至肉馅吸足了水 ， 整个肉馅看起来已经油光鲜亮了 ， 就可以了 ， 然后继续下一步 。4.拌馅：
将焯水剁细的萝卜丝放入肉馅中 ， 搅拌均匀后加入适量的香油 ， 再次搅拌均匀后加入一勺盐调味 ， 继续搅拌均匀即可 ， 然后将肉馅放到冰箱中冷冻5分钟 ， 这样整个牛肉馅就调好了 ， 然后就可以开始包饺子了 。
萝卜我用的是青萝卜 ， 青萝卜皮也很有营养 ， 不需要去掉 ， 一起用擦菜板擦成细丝后 ， 再下锅焯水1~2分钟 ， 去掉萝卜的辛辣味 ， 然后捞出过凉水后 ， 再控干净水分剁细即可 。 调牛肉馅时 ， 加入萝卜 ， 不但吃起来味道格外鲜美 ， 而且萝卜可以解油腻 ， 使包好的饺子更加好吃！牛肉萝卜饺子馅这样调 ， 鲜爆多汁 ， 老香啦！冬天 ， 最爱用萝卜和牛肉一起包饺子 ， 鲜美多汁不油腻 ， 比三鲜和猪肉馅都好吃 ， 真过瘾！我是晓峰 ， 喜欢晓峰的分享 ， 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 ， 我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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