冒小|天冷时我常做它，金黄酥脆，酸甜开胃，上桌就被抢光，直呼太过瘾
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冬季是饮食补养的最好季节 ， 儿子特别馋肉吃 ， 最近猪肉的价格不高 ， 于是就买一些里脊肉做道下饭菜——糖醋小酥肉 ， 给孩子解馋 。 大多数的孩子都喜好吃酸甜口味的下饭菜 ， 因为酸酸甜甜的吃起来非常的开胃 ， 将里脊肉炸两遍外边很酥 ， 里面的肉很嫩 ， 裹着红亮红亮的糖醋汁 ， 每次做这道菜 ， 一上桌就会光盘 ， 今天我来分享这道菜的详细做法 ， 轻松搞定这道菜 ， 学会了不管是当作家常菜还是宴客菜 ， 都是非常不错的选择 ， 老少皆宜 。
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【材料】：猪肉 500克、熟芝麻 适量、鸡蛋 1个、生抽 2汤匙、料酒 1汤匙、胡椒粉 1茶匙、面粉 2大勺、糖醋汁：料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、香醋 3汤匙、白糖 4汤匙
【做法】：1、首选里脊肉 ， 比较嫩 。 里脊肉切成1.5厘米见方的丁 ， 可以根据自己的喜好来调整 ， 换成通脊、前腿肉等其他部位也OK 。
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2、放入生抽、料酒、胡椒粉 ， 再敲入一个鸡蛋抓匀 ， 肉丁腌制二十分钟以上 ， 入味 。
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3、腌好的肉丁里面直接放入2大勺面粉拌匀 ， 搅拌成粘糊状 ， 如果搅拌的时候干 ， 就加点水 。
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4、锅中倒入适量油 ， 没过肉块就可以了 。 油温五六成热时（把筷子放进去冒小泡泡） ， 中小火一块一块加入肉块开始炸 ， 炸至表面金黄色捞出；
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5、待肉丁捞出后 ， 等油温升高后再复炸一遍 ， 逼出炸油 ， 然后捞出控油即可 ， 这样更好吃很好酥…
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6、锅中放少许油烧热 ， 开始调糖醋汁 ， 放入料酒、生抽、香醋、白糖翻炒均匀 ， 比例可以按照个人喜好 ， 糖醋汁烧开后放入水淀粉煮至浓稠；
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7、最后糖醋汁粘稠了 ， 倒入炸好的酥肉丁迅速翻炒 ， 拌匀出锅装盘 ， 撒上少许熟芝麻即可；
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很有食欲吧？我家里人都特别喜欢吃这个菜 ， 太下饭啦 ， 酸甜开胃 ， 你们也试试看吧？
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【小提示】：
1、第一次炸时 ， 油温不要过高 ， 不然外面肉焦了里面的肉还没有熟 ， 用筷子顶着油锅底部有小气泡快速冒出 ， 就表示油温可以了 。
2、炸肉丁的时候要逐粒下锅 ， 千万不可一股脑地倒进去 ， 否则容易粘到一起 。
3、这道糖醋肉用醋代替番茄酱 ， 当然喜欢吃番茄酱的可以用番茄酱 ， 颜色更加艳丽 。
【冒小|天冷时我常做它，金黄酥脆，酸甜开胃，上桌就被抢光，直呼太过瘾】4、糖醋汁中各种调料的比例不是一成不变的 ， 喜欢甜的可以多放点糖 ， 根据自己的喜欢改变 。
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