茭白|家常快手菜油爆茭白，营养美味鲜香细腻，做法一点不难茭白

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家常快手菜油爆茭白，营养美味鲜香细腻，做法一点不难
“水味野栽茭白瘦，山毛人摘芋红多” ，茭白这种食材是一种长在水中的水生蔬菜，它虽然看起来很像是山珍中的竹笋，但实际上却属于蔬菜品种。它有很高的营养价值，其中有大量的蛋白质、赖氨酸等物质，是非常不错的营养美食。有一道非常非常经典的茭白菜品，就是油爆茭白，家常制作很简单，下饭有食欲。
油爆茭白是很多地区都会制作的一道营养菜品，所使用的最主要的食材就是茭白。它有很高的食用价值，同时也有一定的药用价值，本身能让人们的身体代谢得到调节，同时还能起到清热解毒的作用和功效。茭白搭配一些猪里脊肉、青红椒等一起炒制，让它的味道变得更加有层次感。这道菜品是家常菜中比较快手简单的，新手也能尝试。
【菜名】：油爆茭白
【所需配料】：茭白、猪肉
【烹饪过程】：
步骤一、先准备一些辅料，选择适合个人口味的青红椒，可以选择辣味足的或者不辣的，之后把它们切成小的滚刀块备用，同时准备适量的蒜末用来爆锅。
步骤二、茭白也要先做好清洗工作，之后把它们处理成大小均匀的滚刀块。这样之后制作的茭白更好入味，而且能保持整体菜品的一致性，让茭白和青红椒有呼应性。
步骤三、茭白中有一些草酸存在，所以在制作之前一定要经过焯水，大家可以适当的在水中加入一点盐分，之后水烧开之后把茭白加入其中简单焯水，让草酸被煮制出来，之后沥干水分备用。
步骤四、锅中加入适量的油，这里建议大家可以稍微多放一点，因为茭白本身很容易吸油，先把蒜末加入到锅中爆香，之后把青红椒加入翻炒，炒软之后进行下一步。
步骤五、提前切少量猪里脊肉片，肉片可以让茭白的味道更香，青红椒炒好之后，把切好的猪肉片加入锅中炒制，肉的颜色变了之后把焯水后的茭白加入锅中一起翻炒。
步骤六、要不断的进行翻炒，让整体菜品更加味道更好，出锅之前可以适当的加入盐和生抽，调味和提鲜，也能让茭白看起来更加美味。
步骤七、装盘出锅，茭白的味道是很鲜美的，搭配上猪肉的油脂，以及青红椒的味道，让这道油爆茭白味道更佳。
【烹饪技巧】：
1、青红椒的辣度选择可以根据家庭口味选择，能吃辣的可以选较辣一些的青红椒，个人觉得做成辣味的口感更好。
2、茭白要先进行焯水，焯水的作用除了能避免草酸过高影响食用之外，还能让之后炒制的时间缩短很多，是一举两得的事情，一定记得焯水时要加入盐。
3、炒制时加入适量的猪里脊肉片，可以让茭白上有很多的油脂，味道会变得更加鲜香，同时猪肉和茭白搭配在一起也能提升口感。

茭白|家常快手菜油爆茭白，营养美味鲜香细腻，做法一点不难

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