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粉条|冬天买粉条，如何辨别是否添加明胶？掌握这3个小技巧，轻松辨别


粉条|冬天买粉条，如何辨别是否添加明胶？掌握这3个小技巧，轻松辨别
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粉条|冬天买粉条，如何辨别是否添加明胶？掌握这3个小技巧，轻松辨别
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北方的冬天离不开“三件套” ， 白菜、萝卜和粉条 ， 关于萝卜和白菜 ， 大家都特别的熟悉 ， 但是粉条估计很多的南方朋友就不是特别的清楚了 ， 还经常和米粉混为一谈！粉条是北方冬天常见的一种干货 ， 是用红薯粉芡加工制作而成的 ， 可以涮火锅、炸丸子、做烩菜、蒸焖子等等 ， 吃法多样 ， 深受北方人的喜爱！
红薯粉条不同于其它的食材 ， 只有赶上天冷上冻的时候才能加工制作 ， 正宗的红薯粉条需要经过反复的冷冻、融化环节 ， 只有这样做出来的红薯粉条才会特别的劲道 ， 经久耐煮！但是 ， 目前有一些不良的商家 ， 为了节约成本 ， 经常用添加明胶的办法来取代这个过程 ， 添加明胶的粉条吃了对我们的身体是有害的 ， 所以掌握一些辨别粉条是否添加明胶的技巧是非常有必要的！这里就给大家分享3个小技巧 ， 粉条好坏一看便知！
辨别粉条的3个技巧1、火烧法
辨别粉条最简单的办法就是火烧法了 ， 把红薯粉条放在火上烧烤 ， 如果出现噼里啪啦的响声 ， 还伴随着刺鼻的气味儿 ， 则说明粉条里边添加有明胶 。 正常的粉条烧烤只会有淡淡的焦糊味 ， 而且粉条的体积会明显变大 。
2、看韧性
卖粉条的老农一般都是开着三轮车来卖的 ， 如果遇到大风天气会包裹得严严实实 ， 防止粉条碎裂 ， 因为正宗的粉条煮熟之后才会特别筋道 ， 但是干燥的红薯粉条却是非常脆弱的 ， 所以红薯粉条的韧性也是一个重要的判断标准 。 听爷爷讲了一个非常实用的办法 ， 我们只需要拿起一根粉条 ， 在我们的手指上缠绕几圈 ， 通常情况下 ， 未添加明胶的粉条超过3圈就会折断 ， 添加明胶的缠绕七八圈都没问题！
3、看颜色
红薯粉条因为是用红薯粉芡加工制作而成的 ， 所以正宗的红薯粉条颜色都是呈现白色 ， 透明度有点像琥珀一样 。 如果是颜色发暗发乌 ， 就说明粉条的质量有问题 。
红薯粉条的吃法红薯粉条的吃法非常多 ， 可以做成女生特别爱吃的酸辣粉 ， 可以蒸成河南的特色美食蒸焖子 ， 还可以炸成焦黄酥脆的焦炸丸子 ， 但是最常见的吃法还属北方冬天的大烩菜 ， 各种食材一锅烩 ， 配上大白馒头特别好吃 ， 一起来看看做法吧！
大烩菜所需的食材因人而异 ， 但是有一样食材是必不可少的 ， 那就是粉条 ， 粉条可以说是大烩菜的灵魂所在 ， 除此之外五花肉、炸豆腐、萝卜丸子、焦炸丸子、青菜、香菇都可以放一些 ， 食材越多 ， 做出来的大烩菜也越好吃！
锅中加入适量的植物油 ， 热锅凉油下入五花肉片 ， 煸炒出里边的油脂 ， 然后下入葱、姜、蒜、干辣椒、一粒八角炒出香味 ， 再加入生抽、老抽、十三香、盐调味 。
猪肉炒香之后 ， 下入青菜（也可以是白菜）、萝卜、香菇 ， 翻炒几下 。
加入丸子、豆腐、粉条 ， 加入足量的开水 ， 大火烧开之后转中火炖10分钟 。
出锅之前 ， 加入少许的蚝油提鲜 ， 开大火收至汤汁浓稠就可以出锅了！
——老刘侃侃——冬天买粉条 ， 如何辨别是否添加明胶？掌握这3个小技巧 ， 轻松辨别！学会了辨别粉条的办法 ， 买些优质的粉条 ， 天冷的时候 ， 搭配上自己喜欢的食材 ， 炖上满满一锅大烩菜 ， 连主食都不用准备了 ， 经济实惠 ， 就上馒头吃 ， 实在是太香了！这样的大烩菜 ， 你爱吃吗？

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