老字号|中秋家宴分享9道吉祥鱼菜，好吃待客还倍有面子，哪道是你的最爱月饼|商场

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今天是中秋佳节，祝大家节日快乐！中秋节也是一家团圆的日子，全家人团聚在一起才能彰显团圆，一桌丰盛的美味更不能少。我们都知道，无论是待客，还是家宴，鱼菜不能少，鱼自古以来都是吉祥的象征，象征着平稳、喜庆和繁荣，人们喜欢用鱼来表达美好的祝福之意，如年年有余，吉庆有余等美好寓意。中秋家宴，教你九道吉祥鱼菜，色香味俱全，营养美味，大人孩子都爱吃，好吃待客还倍有面子，哪一道是你的最爱呢？一起来看看吧。

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【开屏武昌鱼】
原料:武昌鱼红辣椒姜大葱葱花蒸鱼豉油油盐
制作：将武昌鱼的鱼头先切下来，在鱼身从鱼背切成等宽的细长条，鱼腹连接处一定不要切段。将准备好的鱼加入适量盐、料酒和姜丝拌均匀腌制十分钟，再将准备好的鳊鱼整齐地摆放在盘中，最后将鱼头立起来放好、烧锅开水将鱼盘大火蒸八分钟；蒸好的鳊鱼盘取出来滗去水分，趁热倒入少许蒸鱼豉油；将葱丝和葱花放在中间，红椒摆放在鱼的尾部；花椒放入锅中，加入少许油，煸香热油后淋在蒸好的鳊鱼表面上即可。

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【酱烧刁子鱼】
原料：刁子鱼黄豆酱姜高度白酒酱油水淀粉葱花油盐
制作：刁子鱼表面划上几刀，加入少许盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下；烧热锅放入适量的油，将腌制好的刁子鱼块进去煎至微微定型后，晃动下锅，鱼能跟着移动后再小火煎金黄后翻面，将另一面也煎至金黄，加入少许姜片煎一下，再放入适量的水，加入少许料酒和生抽，再放入1大勺豆瓣酱进锅去煮，中大火煮上六、七分钟，放入少许盐调味料后再大火收汁，注意中间翻动一、两次以便双面入味；将煮好的刁子鱼煮好后盛出来，再在汤汁中加入水淀粉勾芡后盛入盘中，撒上葱花。

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【剁椒鱼头】
原料：胖头鱼剁椒料酒姜葱葱花花椒盐
制作：鱼头加入适量的盐、料酒、姜葱拌均匀腌制十分钟；将姜片垫入盘底，再将鱼头平铺在葱姜上面，再在鱼头上铺上一层剁椒；烧锅开水，将鱼头盘放在蒸屉上，大火蒸上八分钟后再拿出来后滗去水分，撒些葱花。凉锅凉油，放入花椒粒煸香后将热油浇淋在剁椒鱼头上即可。

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【椒盐香酥龙利鱼柳】
原料：龙利鱼鸡蛋姜面包糠苦菊淀粉椒盐油盐
制作：龙利鱼加入盐、姜丝、料酒拌均匀，再加入半个蛋清、1小勺淀粉； 5. 加入适量的料酒拌均匀后腌制一会儿。将腌制好的龙利鱼条分别放入淀粉、蛋液和面包糠中裹一下，让龙利鱼条裹上一层面包糠。将油烧热到六、七成熟，将龙利鱼条放入油锅中炸熟，再继续炸至表面金黄捞出。将苦菊垫底，将香酥龙利鱼条放在上面，最后撒上椒盐即可。