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中秋节又叫“拜月节、仲秋节、月娘节” ， “八月十五月儿圆 ， 家家户户盼团圆” ， 还有一天的时间 ， 就是中秋节了 ， 中秋节有三天假期 ， 可以趁着这个时间 ， 好好陪陪家人孩子 ， 吃个团圆饭 ， 共享天伦之乐 。
【年糕|中秋节家宴，一定要端上这道“吉祥菜”，寓意阖家团圆，年年富贵】
每年的中秋节 ， 无论多忙 ， 我都会抽出时间 ， 和爸妈一起聚一聚 ， 简简单单吃个饭 ， 聊聊家常 ， 父母不需要你带什么礼物 ， 只要人回来了 ， 平平安安 ， 顺顺利利 ， 就是一家人最大的幸福 ， 家人都特别的知足 。
每年聚会的时候 ， 无论在家里 ， 还是在饭店里 ， 我都会挑一些寓意美好的菜肴 ， 就例如这道“花开富贵” ， 过年过节的时候 ， 选它准没错 ， 寓意阖家团圆 ， 富贵吉祥 ， 很是喜庆 ， 味道鲜香美味 ， 上桌家人都爱吃 。
“花开富贵”的制作方法也很简单 ， 可以是多种食材搭配 ， 最后摆出花朵的形状即可 ， 肉馅、素馅均可 ， 精致又漂亮 ， 爽口又美味 。
一、花开富贵（黄瓜鸡蛋）准备两个鸡蛋 ， 凉水下锅 ， 等水沸腾以后 ， 再煮五分钟的时间 ， 关火焖上五分钟 ， 用凉水冲洗一下 ， 剥掉外皮 ， 改刀一切四瓣 ， 黄瓜黄瓜两根 ， 刮掉外皮 ， 清洗干净 ， 把两头切掉 ， 用刮片器把黄瓜刮成薄薄的黄瓜片 。
准备一个平盘 ， 把黄瓜片从左往右卷起来 ， 这一步稍微费点时间 ， 孰能生巧 ， 全部按照这个方法做好 ， 围绕着摆盘 ， 中间放煮好的鸡蛋 ， 再简单搭配一个料汁 ， 碗中加入蒜末 ， 淋入热油激发出香味 ， 加入适量的生抽、蚝油、老抽、香醋 ， 搅拌均匀 ， 淋入到上面即可 ， 爽脆可口 ， 鲜香美味 。
二、花开富贵（京酱肉丝）准备一张豆腐皮 ， 有的地方也叫千张 ， 清洗干净 ， 平铺开来 ， 准备一些时令蔬菜 ， 放胡萝卜、香菜、小葱等 ， 把豆腐皮从下往上卷起来 ， 卷的过程要注意力度 。
另外准备一些里脊肉丝 ， 放入碗中 ， 加入一个鸡蛋清 ， 放适量的料酒、胡椒粉、生抽、淀粉 ， 下手抓拌均匀 ， 腌制十分钟 ， 起锅烧油 ， 油热倒入肉丝 ， 中火煸炒上色 ， 倒入调好的酱汁 ， 大火翻炒 ， 炒熟即可出锅 ， 酱汁配方（甜面酱、蚝油、番茄酱、白糖、淀粉、清水 ， 拌匀即可） 。
接下来就是摆盘环节了 ， 把卷好的豆腐卷 ， 斜着切成小段 ， 2-3厘米左右下刀 ， 围绕着摆好 ， 这道菜一定要用平盘 ， 中间放入炒好的京酱肉丝 ，
三、花开富贵（水果版）无论不愿意下厨炒菜 ， 完全还可以利用水果 ， 制作一道独特的“花开富贵” ， 一个火龙果 ， 两个橘子 ， 半根黄瓜就够了 ， 都是常见的蔬果 ， 就看你自己的动手能力了 。
准备一个火龙果 ， 红心、白心都可以 ， 把外面一层厚皮剥掉 ， 改刀切成薄片 ， 根据盘子的大小 ， 分成六片或八片 ， 依次摆放整齐 ， 旁边绿色的点缀 ， 使用黄瓜即可 ， 中间就更简单了 ， 把橘子去皮 ， 剥成橘子瓣 ， 依次摆放整齐就可以 ， 为了食用方便 ， 还可以把橘子瓣切片 ， 摆出形状更接近于花朵 。
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