豆角|剧毒？致癌？10款自热火锅检出亚硝酸盐，统一、海底捞上榜( 二 )
2、颜色异常鲜艳的熟制品
购买熟食时 ， 要警惕一些颜色特别鲜艳非常有卖相的 ， 这很可能是商家为了保质期更长、卖相更好偷偷添加过量亚硝酸盐 。
3、不新鲜的海鲜干货
海鲜干货类食品可以适当食用 ， 但是一定要去正规的超市等处购买 。 一些小摊贩贩卖的干货可能存在储存不当的情况 ， 储存不当会导致蛋白质分解 ， 亚硝酸盐含量超标 ， 有一定致癌风险 ， 特别是一些存在异味的干货 。
上述的这些食物 ， 日常要尽量减少摄入 ， 避免身体摄入过多亚硝酸盐 。 除此之外 ， 做好这4件事也可以一定程度减少亚硝酸盐摄入 。
?四、日常如何减少亚硝酸盐的摄入？
1、腌菜食物时间要选好
上文提到 ， 腌菜内含有的亚硝酸盐含量在2~15天内处于最高峰值 。 建议食用时间在腌制15天后 ， 在这个时间后尽快食用完 ， 也不能存放时间过久 。
2、食物规范储存 ， 尽快吃完
冷藏食物可以一定程度抑制亚硝酸盐的形成 ， 在蔬菜购买回来之后可以放进冰箱储存 ， 并尽快食用 。
3、讲究烹饪方法
绿色蔬菜烹饪前可以先焯水 ， 后将水倒掉重新烹饪 。 烹饪时则可以选择加入大蒜、醋、柠檬汁等 ， 可减少亚硝酸盐形成 。
4、多吃新鲜水果
日常可多摄入富含维生素C、E的新鲜水果 ， 这些食物可降低亚硝酸盐对身体的伤害 。
对于亚硝酸盐 ， 我们要保持有正确的心态 ， 不必过于恐慌 。 当然 ， 日常还是要尽量少吃或不吃富含亚硝酸盐的食物 ， 饮食上多以新鲜天然的食物为主 。
参考资料：
【豆角|剧毒？致癌？10款自热火锅检出亚硝酸盐，统一、海底捞上榜】[1
《10款自热火锅对比：全部检出亚硝酸盐 ， 海底捞等5款检出可疑致癌物》·消费者报道.2021.11.22
[2
《令人生畏的亚硝酸盐可以去除 ， 你知道吗？》.央广健康.2019.5.14
[3
《慧·普|谈亚硝酸盐就色变？正确认识很重要！》.中国医科大学附属第一医院.2021.11.5
[4
《亚硝酸盐正常添加无害 超量可致死》.光明网.2019.4.3
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