面团|冬天不想早起做早餐，我就会做它，比馒头好吃更营养，老少都爱吃
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d前两天小雪 ， 过了小雪节气 ， 天气越来越冷 ， 即使我生活在南方 ， 气温在十度左右 ， 北风呼呼地吹 ， 我都能感受到了冬天的 寒冷 。 到了冬天 ， 很多人都不想早起做早餐 ， 那有什么好办法解决冬天的早餐呢？我有很多应对不想早起做早餐的方法 ， 最近我用得最多的方法就是早餐主食吃馒头、花卷、包子等面食 ， 只要有了早餐主食 ， 早餐已经做了一大半工作 ， 如果用破壁机预约豆浆、米糊或者用电饭煲预约好一锅粥 ， 早上根本不用早起 ， 10分钟之内就能做好一顿营养早餐 。
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我自己很喜欢做发酵面食 ， 馒头、包子和花卷以及面包都是发酵面食 。 我看过一些文章说发酵面食含有丰富的蛋白质 ， 馒头面包的营养成分比大饼面条要高出三四倍 ， 蛋白质增加近两倍 ， 发酵面食的营养物质更容易被人体吸收和消化 。 早餐吃发酵面食 ， 能量会很快释放出来 ， 整个上午精力充沛干劲十足 。
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到了冬天 ， 我更偏爱馒头花卷和包子 ， 做面包需要三个小时左右 ， 而馒头花卷一个小时左右就能做好 。 馒头和花卷相对于包子更简单 ，， 包子要准备馅料 ， 包子要捏褶子或者封口 。 我家经常做白馒头 ， 简单省事 ， 不过吃多了白馒头总想变化一下 ， 总想早餐更有吸引力 。 这次用了花生酱做花卷 ， 花生酱花卷比白馒头多了两步 ， 面片上涂抹花生酱 ， 为了早餐有不同形状花卷 ， 我还特意做了两个形状 ， 一种把两个面片叠放在一起 ， 用筷子压一压 ， 另一种把面片松弛一下 ， 拉长扭一扭 ， 两种造型花卷丰富早餐餐桌 。
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【花生酱花卷】
【材料】中筋面粉 280克 ， 水160克 ， 砂糖 10克 ， 干酵母粉 3克 ，
【馅料】花生酱 2大勺 ， 油 少许 。
【做法】
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第一步 把两大勺放在碗中， 加入少许油拌匀 ， 把花生酱搅拌得能流动状态 。
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第二步 把150克水和干酵母粉搅拌均匀 ， 静置片刻 ， 把酵母粉水、中筋面粉和砂糖混合均匀 ， 在混合过程中 ， 感觉面团比较硬 ， 加入了10克水 ， 一般来说面粉和水的比例2：1 ， 每一种面粉吸水性有所不同 ， 要根据面团的状态加入水量 。 面团揉成光滑状态 。
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第三步 面团用保鲜膜覆盖着松弛20分钟 ， 把面团分成两个小面团 ， 操作台上撒干面粉 ， 把小面团擀成长方形面片 。
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第四步 把面片翻面 ， 花生酱均匀地涂抹在面片上 ， 从上往下卷成长条状 。
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第五步 从整齐的部分开始切成小段 ， 切成两厘米宽的小段 。
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第六步 做了两种形状的花卷 ， 两份叠放在一起 ， 用筷子在中间压一下 ， 这种花卷最简单 。
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