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饺子|这8种干菜看着很普通，但却是美味“口粮”菜，天冷遇见尝一尝


饺子|这8种干菜看着很普通，但却是美味“口粮”菜，天冷遇见尝一尝
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人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：
全国各地我去了不少地方 ， 但是却发现只有我们江西 ， 才特别喜欢晒干菜 。 尤其是在农村 ， 家家户户都会去晒干菜 。 像我们家每年都要晒不少 ， 最为典型的就是萝卜和豆角 。 这两种干菜 ， 也是在我脑海中 ， 出现过次数最多 。 因为小时候读书 ， 基本上吃的就是这两种干菜 。
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到现在听到这两种干菜 ， 还充满着亲切感 。也许其它的地方也晒干菜 ， 可是相比江西来讲就要逊色不少了 ， 因为在江西凡是能吃的 ， 都可以晒干 ， 制作成干菜 。接下来就就盘点几种比较常见的 。 天冷 ， 这8种干菜看着很普通 ， 但却是美味“口粮” ， 看看你吃过几种？
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第8种 ， 辣椒干
这种干菜是最容易制作的 ， 辣椒干一般指的是用二荆条制作的干辣椒皮 ， 我们当地人更喜欢把辣椒干 ， 称之为“辣椒皮” ， 辣椒晒完以后就剩了一层皮 。
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新鲜的辣椒采摘回来冲洗干净 ， 把它晾干 ， 然后或剪或切 ， 再次放到太阳底下去晒就可以了 ， 晒干以后 ， 放在干燥的地方保存 ， 辣椒皮很容易长虫子 。
第7种：笋干
笋干 ， 也叫“笋子干” ， 它是把笋子（竹笋、山笋） ， 经过焯水以后捞出来晾干 ， 然后经过太阳的暴晒 ， 制作成的蔬菜干 ， 吃在嘴里劲道十足 。 要烹饪的话 ， 得提前浸泡 ， 有时还需要借助高压锅来压 ， 才能保证再吃烹饪的时候 ， 变得可口 ， 一般搭配着猪油或者是腊肉来炒 。
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第6种：白萝卜干
白萝卜干刚才已经提到过了 ， 是我们当地晒的最多的干菜之一 。 一般在晒的时候 ， 会去掉它的萝卜皮 ， 用专门的器具 ， 削成厚块 ， 或者是直接擦成细丝 ， 然后放入到竹篾中晒干 ， 萝卜脱水以后 ， 重量很轻 ， 但是泡发率却特别惊人 。
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第5种：梅菜干
梅菜干 ， 很多人都比较的熟悉 ， 因为有一道菜和它有关 ， 那就是梅菜扣肉 。 梅菜干的制作也不复杂 ， 洗干净以后 ， 把它放入盐腌制 ， 然后经过晾晒就可以了 。 制作好的梅菜干 ， 吃的时候 ， 需要多放油 ， 它的吸油效果特别的好 。
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第4种：干豆角
在所有的干菜当中 ， 我吃的最多的就是干豆角 ， 那时候吃干豆角都是直接和黄豆一起炖着吃 ， 当然现在吃干豆角 ， 大多都是和猪肉一起炒 ， 或者是煮着吃 ， 豆角晒干以后 ， 它的韧性特别的好 ， 吃在嘴里劲道十足 。 也正是因为它比较的有嚼劲 ， 同时又带着清香所以很多人都喜欢吃 。
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第3种：番薯干
番薯干说得直白一点 ， 就是红薯干 ， 红薯干的制作有两种 ， 一种是当作零食来吃的红薯干 ， 它需要经过蒸制 ， 然后再经过晾晒 ， 还有一种红薯干 ， 是把它当作早餐来吃的 。 直接切成片 ， 晒干以后 ， 保存 ， 然后和米一起煮 ， 就可以制作成一道红薯粥 。

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