秘诀|海南“老味道”成外卖网红店，爆单背后有什么秘诀？
椰影婆娑 ， 海风习习 ， 海口闲适的生活深深刻印在很多人记忆中 。
而充满诱惑的各式美食 ， 也更让人流连忘返 。
借着海口旅游城市的优势 ， 许多老字号商家扎根本地多年 ， 坚守地道风味 ， 把美味做到极致 ， 一屋虽小 ， 却满载着餐饮人的匠心 。
只是 ， 伴随着疫情形势的反复和顾客消费习惯的改变 ， 传统餐饮业的经营方式受到冲击 ， 但商家们初心未变 ， 努力跟上改变 。
外卖的东风让数字化转型心切的商家看到了希望 ， 外卖平台的费率透明化改革也带来更多利好 ， 商家们积极开展线上外卖业务并做大做强 ， 提高自身抗风险能力 。
现在打开外卖平台 ， 还怕不知道吃什么？一切应有尽有 ， 这场“保卫仗”老字号商家早已打赢了！
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搭上外卖“快车”
【秘诀|海南“老味道”成外卖网红店，爆单背后有什么秘诀？】社区老店成“万单店”
“昌鹏烤鸭”开业于1998年 。
最初 ， 它只是海口白坡一路一家小小的社区炒菜店 ， 一家人经营着街坊生意 ， 店内店外互相协作 ， 勤勤恳恳地守了快20年 。
7年前 ， 美团外卖进入海口 ， 昌鹏烤鸭成了第一批“尝鲜者” ， 也正是因为这个大胆的举动 ， 小店迎来了新的发展机遇 。 连老板方能都没想到 ， 现在它已成为了美团外卖上每月订单量破万的“万单店” 。
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原先 ， 店内仅有七八十平方米 ， 空间有限 ， 到了饭点 ， 店外经常排起等待的长龙 。 外卖开通后 ， 老顾客不用再来排队等待 ， 在家就可以轻松下单 ， 点餐加菜 。
疫情暴发后 ， 昌鹏烤鸭也没有躲过冲击 ， 关店三个月 ， 只出不进 ， 方能焦灼地思考着未来的出路 。
直到去年4月重新营业后 ， 突如其来的外卖爆单 ， 让方能又惊又喜 ， 从每天100多单 ， 到最高400多单 ， 月销量开始达到上万单 。
“是靠外卖才挺过了疫情 ， 有现在这么好的生意 。 ”现在 ， 外卖营业额也远远超过堂食 ， 占到总营业额的4/5 。
自家的餐品这么受欢迎 ， 方能认为口味和卫生都很重要 ， “我们不用冷冻的食材 ， 所以积累了很多回头客 。 ”因为外卖的销量很好 ， 也保证了店里餐品的流通 ， 所以能一直使用新鲜的原材料 。
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除了切切实实的提高营业额 ， 外卖也扩大了很多客流 ， 让店铺能够高效地运转 。 经过几年的摸索 ， 昌鹏烤鸭积累了自己的线上运营心法 。
方能也不断向美团外卖的业务经理“取经”：怎样在线上维护顾客、重视回复平台上的评价、如何解决顾客反映的问题 ， 都是一门学问 。
他还掌握到不少以往做传统线下餐饮接触不到的策略 ， 流量推广、新客引流等 ， 疫情倒逼着很多方能一样的餐饮人 ， 与时俱进 ， 加入到餐饮数字化的变革中 。
数字化转型 ， 让昌鹏烤鸭在充满变化的大环境中 ， 逆势上扬了！由于外卖生意很好 ， 最近两个月 ， 昌鹏烤鸭新开了两家分店 。
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佣金个位数
让商家“省下钱”、“算清账”
商家线上线下同步运营 ， “双主场”思维已经成了商家的新生意经 ， 外卖平台也提供了大量的便利和扶持 。
今年 ， 美团外卖开始在全国多地推行费率透明化 ， 把过去的“平台服务费”拆分为“技术服务费”和“履约服务费” ， “技术服务费”即佣金 ， 一般在6%-8%之间；“履约服务费”是配送费 ， 按配送距离、时段和餐品价格阶梯计费 。
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