侵权案|肉夹馍、胡辣汤卷入多起侵权案，资本追捧的“路边摊”，还被维权者盯上了？( 二 )
【侵权案|肉夹馍、胡辣汤卷入多起侵权案，资本追捧的“路边摊”，还被维权者盯上了？】而今年以来资本似乎重新盯上了“路边摊” 。 比如 ， 最近在社交媒体火爆刷屏的夸父炸串 ， 其创始人袁泽陆 ， 也是西少爷肉夹馍联合创始人 ， 受到资本热捧 。 从北京起家、成立仅三年的夸父炸串 ， 目前已是炸串行业的头部品牌 。 目前夸父炸串已经完成3轮融资 ， 金额超1.5亿元 ， 华映资本、愉悦资本等机构均出现在股东名单 。 而喜姐炸串也在10月宣布完成2.95亿元A轮融资 ， 由源码资本和星纳赫资本联合领投 。
近年来国内餐饮连锁化率越来越高 ， 中央厨房、标准化运营、供应链体系的成熟打破了小吃和其他赛道之间的运营壁垒 ， 让资本对小吃品类的连锁也更有信心 。 有投资人认为 ， 资本投资要选大赛道 ， 规模大、没天花板的品类 ， 这是一个大前提 。 小吃快餐是大赛道有万亿市场的规模 ， 对于当下新消费群体的上瘾及重口味消费习惯 ， 具有极强的复购性 。
也有部分消费投资人表示担忧 ， 小吃行业虽然具有入局门槛低、单店投资小、容易复制和扩张、发展速度快等优势 ， 但同样面临品类丰富、竞争者众多的压力 。 规范化、标准化的管理和健全可控的质量体系 ， 是新兴小吃品牌站稳脚跟并实现规模化发展的基础 ， 而差异化经营则是在赛道中脱颖而出的关键 。
“随着产业发展到一定程度 ， 消费人群的需求也会出现裂变和细分 ， 新兴小吃品牌需要在产品同质化竞争中寻求差异化经营 ， 并且符合消费者追求健康饮食的大趋势 。 ”中国食品产业分析师朱丹蓬对媒体表示 。
编辑：卓泳
推荐阅读
- 内蒙古|馍与饼厨匠之王争夺赛即刻打响！四位大厨一决高下，哪种麦香更抓住你的胃？
- 水烙馍卷菜|北方的面食，你吃过多少？亲手教你制作北方的“水烙馍卷菜”
- 锅盔|陕西八大怪烙馍像锅盖，在家做的大锅盔越嚼越香，用行动支持西安
- 肉夹馍合生汇|西少爷肉夹馍、村上一屋、东方饺子王等因食安问题被通报
- 全网最详细的肉夹馍的做法，手残党都一次成功
- 水烙馍|当涂人饭桌上必备的“下饭神器”！有它在，“老干妈”都得靠边站
- 挂面|早餐饼特好吃做法，咬一口满嘴香，隔三差五做一次，比肉夹馍好吃
- 维权|胡辣汤肉夹馍之后，“青花椒”又来了
- 饺子皮|老字号“饺子、饺子馅、泡馍、烤鸭”都来咧，西安三环内配送
- 小苏打|教你学做北方人常吃的花卷馍，这样做出来的馒头很白而且松软好吃