湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

巴沙鱼|巴沙鱼是什么鱼？怎么做更好吃？( 二 )

  • 最后 ， 看鱼身是否完整 。 如果购买整条的巴沙鱼 ， 一定要仔细观察皮肤、鱼尾是否完整 ， 体表是否存在划痕较多或者脱落的现象 ， 尽量挑选体表整洁、无擦伤的个体 。
    • “百搭食材”巴沙鱼 ， 怎么做才好吃呢？巴沙鱼属于淡水鱼 ， 本身味道偏清淡 ， 因此在烹调前可以用葱姜、料酒、食盐等调味品腌渍入味 ， 这样可以极大地改观鱼肉的风味 。
    ▲高品质的白色巴沙鱼肉
    另外 ， 我们在超市中购买到的巴沙鱼一般都经过冷冻保鲜处理 ， 因此鱼肉的含水量较高 。 考虑到这一点 ， 巴沙鱼更适合做成红烧、香煎、酱焖、下火锅等重口味的菜式 ， 否则吃起来难免会有乏味之感 。
    这里主要介绍一下香煎巴沙鱼 ， 做法也非常简单 。
    首先准备200克左右的巴沙鱼片 ， 提前备好食盐、黑胡椒、橄榄油等调味品 。 巴沙鱼解冻后 ， 将鱼肉切成大小均匀的鱼块 ， 不要太厚 ， 也不要太薄 。 在鱼肉表面适量涂抹食盐和胡椒粉 ， 腌制5分钟即可 。
    接着 ， 用大火烧热平底锅 ， 转中火后倒入少量的橄榄油（其他食用油也可） ， 将腌好的鱼块放入锅中 ， 煎到一面金黄 ， 之后再翻过来煎另一面 ， 一直到两面金黄为止 。
    需要注意的是 ， 巴沙鱼肉质细嫩 ， 很容易就能煎熟 ， 因此一定要掌握好时间和火候 ， 否则很容易煎糊 。

    推荐阅读


    上一篇：鲤鱼|鲤鱼2种最好吃的做法，每种都营养美味

    下一篇：公告|太突然！数百家店被起诉