小面|这菜别再只包饺子了，用它做个早餐饼，酥脆醇香，物美价廉还营养
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这菜别再只包饺子了，用它做个早餐饼，酥脆醇香，物美价廉还营养！今天小面姨给大家分享一道“韭菜饼”的做法，这是一道非常地道的北方美食。北方人都喜欢吃面食，各种各样的面条和面饼都是生活中司空见惯的美味。当面饼和蔬菜邂逅，又会产生出一种一种叫“馅饼”的美味，馅饼的馅料和饺子馅料一样，也会有很多搭配，每个季节，都可以搭配出很多种馅饼。到了春季，馅饼的馅料就会以韭菜为主。韭菜是春天的第一菜，用它搭配其它食材做馅料，也是人们的第一选择。春天老妈常做的馅饼，不用发面，不烫面，咬一口满嘴香，太省事了！记得小时候，在老家农村，每年到了春季，天气暖和了，韭菜就开始长出鲜嫩的菜叶，绿油油的样子让我最喜欢，充满了食欲。每当这个时候，妈妈就会给我用韭菜做各种美味，韭菜炒鸡蛋可以拌面吃，也可以包饺子吃。当然我最爱的吃还是“韭菜鸡蛋馅饼”，我们这里叫“韭菜饼”，味道超级好吃。韭菜鸡蛋的香味经过烙制后会很好的面融合在一起，吃一口下去，满口都是香味。为了满足我吃韭菜饼的食欲，妈妈专门在家里种了一小块地的韭菜，割了一茬又一茬，都让我给吃了。
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现在这道韭菜饼的做法早已经被我学会，每年春季到了韭菜生长的季节，我都会给家里做这道美味吃。韭菜饼是我们这边的传统家常面食，两层白面薄饼中间夹韭菜和鸡蛋，简单的食材，丰富的味道，既不肥腻，又营养搭配均衡，韭菜饼子表皮金黄酥脆，馅心脆嫩可口，吃上一口真香，韭菜盒子是我家经常吃的主食，用电饼铛、平底锅都可以制作。尤其是春茬的韭菜，那鲜香，连肉都逊色了呢！现在我把这道“韭菜饼”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
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【韭菜饼】食材：韭菜1大把、鸡蛋3个、花生油、盐、蚝油。做法：1、韭菜洗净控水，鸡蛋准备好。
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2、面粉加冷水和成面团（要软一些），揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
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3、控过水的韭菜整理一下，切成细末。
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4、鸡蛋3个打散，放热油锅中煎成形后，捣碎待用。
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5、将韭菜碎，加入适量花生油搅拌均匀，再加入鸡蛋碎，调入少许盐，蚝油。
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6、充分搅拌均匀，韭菜馅就做好了。
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7、醒好的面团揉光滑，将面团下剂子 揉圆。
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8、将小面团擀薄饼，要先擀两个面团，擀成薄饼，一个饼放入适量韭菜馅铺平，然后盖上另一张擀好的饼皮。
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9、按紧边缘，平底锅刷少许油，饼胚放入锅中。
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10、用中小火烙制，定型后翻面，直至两面烙焦黄的斑点，饼鼓起来即可。
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