鸡爪|中秋将至推荐12款家常菜，吃起来香香，简单易学，家人都爱吃( 二 )
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原料>
海蜇头300克，乳黄瓜100克
调料>
捞汁A（卡斯特黑啤酒100克，苹果醋20克，蜂蜜5克，鲜柠檬片3片，将所有调料混合均匀）
捞汁B（红葡萄酒100克，苹果醋30克，蜂蜜10克，鲜柠檬片5片，将所有调料混合均匀）
制作>
1、将乳黄瓜洗净，切成小菱形块，分成两份，分别放入两个杯中；
2、海蜇头冲洗干净，沥干水分，片成小片，均匀分成两份，依次放在乳黄瓜上；
3、捞汁A和捞汁B分别浇入两个杯中，捞汁食用即可。
醋椒蘑菇海蜇头
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原料>
绵白糖8.5千克，特级生抽（500毫升）、宴会鲜味汁（430毫升/瓶）3瓶、美极鲜味汁、特级老抽、鱼露各1瓶、泰国甜辣酱1瓶（730毫升）、万字酱油半瓶、香醋1500克、三井蚝油1400克、白醋1千克、海鲜酱710克、盐400克、广东米酒、鲜味宝各500克、米醋32包（245毫升/包）、红星二锅头150克、劲霸青芥辣5支、咸话梅250克、蔬菜料（新鲜小辣椒段250克、生姜片500克、大蒜片1千克）
制作>
将包装蘑菇海蜇头改刀成片，装盘，浇入味汁即可。
味汁：
1、绵白糖8.5千克，特级生抽（500毫升）、宴会鲜味汁（430毫升/瓶）3瓶、美极鲜味汁、特级老抽、鱼露各1瓶、泰国甜辣酱1瓶（730毫升）、万字酱油半瓶、香醋1500克、三井蚝油1400克、白醋1千克、海鲜酱710克、盐400克、广东米酒、鲜味宝各500克、米醋32包（245毫升/包）、红星二锅头150克、劲霸青芥辣5支、咸话梅250克、蔬菜料（新鲜小辣椒段250克、生姜片500克、大蒜片1千克）。
2、将以上用料混合，放入冰箱内冷藏泡12小时后即可使用。
葱香肚条
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原料>
生猪肚1只（约1千克），干葱头50克，青椒圈40克
调料>
A料（盐10克，姜片15克，大葱段30克）
B料（生抽15克，李锦记蒸鱼豉油30克，白糖10克，白胡椒粉1克），色拉油30克
制作>
1、将生猪肚洗净，加A料焯水至断生（用筷子能够轻松扎透），趁热洗净表面黏液，翻转至肚皮朝内，放入冰水中冰镇；
2、取晾凉的猪肚一剖为二，改刀成一字条，装盘；
3、将色拉油烧至六成热，下干葱头、青椒圈炝香，铺在猪肚条上，淋入用B料调匀的味汁即可。
剁椒炒鸡胗
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准备食材：鸡胗、泡椒、香葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、食用盐
步骤：
1、把买回来的鸡胗洗干净，然后切成片，准备个碗把鸡胗放下去，放一勺料酒和姜末下去，抓均匀之后腌制30分钟，这个时候可以可以把葱、姜、蒜洗干净切好，把泡椒切段。
2、起锅倒油，油温热至5成，把泡椒和葱姜蒜放下去爆香，接着把腌制好的鸡胗放下去用大火翻炒至鸡胗变色，接着放入一些生抽，以及适量的食用盐，翻炒均匀之后就可以装盘出锅了。
香辣鸡爪
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准备食材：鸡爪、白砂糖、香葱、生姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒、清水、食用盐、十三香
步骤：
1、首先把鸡爪的指甲给剪掉，接着放到锅里进行焯水，在焯水的过程中把浮沫给捞掉，起锅倒些食用油放两勺白糖，开小火把它炒成焦糖色，接着把鸡爪放下去炒糖色。
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