浮粉|香炸金针菇

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想吃油炸的，又怕油脂太多、热量高，那就用空气炸锅吧，一样的香酥脆爽，还不用担心长肉肉。
By 九九味
用料

金针菇 130克
六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 1茶勺
菜籽油适量
盐少许
鸡蛋 1个
脆皮炸粉适量
白胡椒粉适量
孜然粉适量
辣椒粉适量

做法步骤

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1、金针菇有黄色和白色两种，我一般偏爱黄色，其实营养价值都差不多；

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2、将金针菇洗净后用盐水浸泡15分钟左右，再清洗干净并挤干水分；

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3、准备好适量脆皮炸粉，在炸粉中放入少许盐、适量白胡椒粉拌匀。将一个鸡蛋打散，加入适量清水、1茶勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，充分搅匀备用；

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4、第一次上粉：将挤干水分的金针菇放入炸粉里，用粉把金针菇完全盖住，用手掌在粉的上方向下轻压，然后将金针菇翻面，再用粉盖住轻压，重复4次左右，取出金针菇丢掉浮粉；

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5、将上过一次粉的金针菇放入蛋液中，约10秒左右，让其表面完全湿透后取出，滤掉多余的水分；

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6、第二次上粉：将过水后的金针菇再次放入炸粉中，按压翻面，反复4次左右，取出抖掉浮粉；

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7、预热空气炸锅，将锡箔纸铺在底部，刷上适量植物油；

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8、放入处理好的金针菇，撒上适量白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉；

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9、空气炸锅设置200度，烤20分钟左右，中途翻面；

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10、20分钟结束后，再烤5分钟，尽量烤酥一点，这样口感会更好，有吃肉肉的感觉；

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11、上桌时再洒些孜然粉和辣椒粉，可以蘸番茄酱吃，当然空口吃也很好吃，是停不下来的节奏。
小贴士裹炸粉一定要有耐心，一定要按照步骤4、5、6来操作：上一次粉、过一次水、再上第二次粉。这样食材的表面就会形成一层脆皮，在烤制的时候适当延长烤制的时间，这样成品的口感会非常酥脆。
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