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“明月寄相思中秋人团圆” ， 中秋佳节 ， 最美好的画面莫过于一家人相聚在中秋月圆夜共度良宵 。
中秋夜 ， 在皎洁的月光 ， 飘香的桂花 ， 喜庆的月饼衬托下 ， 更少不了一顿丰盛的家宴 。 中秋家宴建议准备一两道象征“团圆”的吉祥菜摆上桌 ， 更好地和中秋主题相呼应 。
建议：学会这6种“丸子菜” ， 寓意团团圆圆 ， 阖家幸福 ， 而且简单好做、味道香 ， 中秋节选几道做好端上桌 ， 家人也开心 。
一、香脆土豆丸所需食材：土豆、小油菜、玉米淀粉、芝麻、枸杞
1、土豆去皮洗净 ， 切成薄片后放入蒸锅里 ， 大火蒸15分钟至熟透 。 取一把枸杞放入水中浸泡10分钟 ， 清洗干净备用 。
2、土豆片蒸好后加适量的盐和胡椒粉 ， 压成土豆泥 ， 倒入适量的玉米淀粉 ， 搅拌后团成小圆球 ， 放进装了淀粉的盘子中 ， 滚动土豆球让其表面裹上一层淀粉 。
3、锅中倒入足量的油 ， 烧至5成热后放入土豆球 ， 慢炸3分钟让土豆球炸至金黄酥脆 ， 捞出控油 ， 调大火让油温升高 ， 再将土豆球放油锅里复炸后捞出 。
4、小油菜放入加了盐和油的开水锅中 ， 焯烫30秒捞出 ， 和枸杞摆入盘中做造型 ， 放入炸好的土豆球 。 炒锅中放三勺番茄酱 ， 两勺白醋、两勺白糖和小半碗清水熬成酸甜汁 ， 淋在土豆球上 ， 撒上芝麻即可 。
二、莲藕鸡肉丸所需食材：莲藕、鸡胸肉、胡萝卜、小米椒、生姜、蒜、小葱
1、鸡胸肉洗净后放入盆中 ， 接清水放一勺盐和一勺料酒 ， 泡10分钟后冲洗干净 ， 鸡胸肉先切丝 ， 再剁成肉末 ， 剁的途中分两次加入两勺清水 ， 增加鲜嫩感 。
2、莲藕洗净削皮 ， 先切片后切成莲藕碎 ， 胡萝卜同样洗净去皮后剁碎 ， 生姜切成姜末 ， 全部放入碗中 。 再放入切好的鸡胸肉末 ， 加四勺淀粉、两勺料酒和两勺生抽 ， 以及少许盐 ， 搅拌混合后腌15分钟 。
3、炸锅中倒入足量的油 ， 油烧至五成热后 ， 把肉馅挤成丸子 ， 放入油锅中炸至金黄 ， 全部炸好后 ， 调大火给油锅升温 ， 将丸子复炸后捞出控油 。
4、小碗里放两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、一调羹白糖和适量的淀粉、胡椒粉、盐、鸡精 ， 加两勺清水搅匀 ， 倒入烧热的油锅中 ， 放入蒜末、小米椒熬成浓稠的酱汁后关火 ， 淋在炸好的莲藕鸡肉丸上 ， 再撒上葱花装点即可 。
三、锦绣牛肉丸所用食材：牛肉、大米、萝卜、虫草花、红椒、小葱
1、取一碗大米加水浸泡一晚 ， 虫草花洗净浸泡10分钟备用 。 牛肉切成小块 ， 放进料理机中绞成肉馅 ， 肉馅中放两勺蚝油、半勺花椒粉、半勺胡椒粉 ， 再放适量的盐、糖、鸡精 ， 倒入5勺泡好的葱姜水 ， 抓匀并让料水打入肉馅中 。
【土豆|中秋家宴，建议：学会6种“丸子菜”，寓意团团圆圆，家人开心】
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