以茶叶深加工中提制儿茶素后的废料一儿茶素渣为材料 ， 在筛选出膜分离与富集茶氨酸最适料液pH值的基础上 ， 比较研究了截留分子量为2500Da、3500Da、5000Da的膜超滤儿茶素渣料液对茶氨酸得率与纯度的影响 ， 以及300Da纳滤、200Da纳滤、反渗透、真空蒸发浓缩四种浓缩方法对茶氨酸的效应 。 结果表明：调节料液体系的pH值至2．8～3．5左右 ， 有利于在超滤过程中分离与富集茶氨酸；选用截留分子量为3500Da膜超滤儿茶素渣料液 ， 茶多酚、水溶性碳水化合物等大分子物质大部分被截留 ， 其截留率分别为89．90％、92．20％ ， 可获得率为54．50％、纯度为8．92％的茶氨酸料液 ， 300Da纳滤、200Da纳滤、反渗透、真空蒸发浓缩四种浓缩方法在加工茶氨酸中 ， 茶氨酸损失率依次为4．51％、3．62％、0．45％、5．15％ 。 综合考虑 ， 利用3500Da超滤分离与反渗透浓缩可以分离与富集儿茶素渣中的茶氨酸 ， 综合得率与纯度分别为54．05％和8．53％ ， 在生产上具有一定的可行性 。 【膜技术富集儿茶素渣中茶氨酸效应研究】完成机构：[1]湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128 [2]湖南农业大学天然产物研究中心,湖南长沙410128
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