与此同时 ， 重庆本地的火锅产业也在行动 。 今年4月27日 ， 由人民网与重庆市火锅协会联合发起的重庆火锅品牌“星计划”正式启动 。 该计划将重点培育500个重庆火锅品牌 ， 并选出10个最能代表重庆火锅特色和水平的品牌组成“重庆火锅天团” ， 重点推广 ， 让全世界见证重庆火锅的影响力 。
2020年疫情之初 ， “重庆人3天点了1万单火锅外卖”的新闻一度刷屏；NCBD（餐宝典）的《2022年中国餐饮行业全景发展报告》则显示 ， 截至今年7月 ， 在全国31个省份中 ， 重庆的火锅企业数量排名全国第八 。
如此肥沃的土壤 ， 培育出的不该只有灌木丛 ， 更应该有参天大树 。
5 结语火锅是餐饮的第一大细分品类 ， 在餐饮整体不太景气的时候 ， 也不会出现多么令人意外的结果 。 NCBD（餐宝典）的统计显示 ， 2022年上半年 ， 有57.5%的火锅连锁企业处于缓慢发展状态 ， 17.5%处于收缩或停滞状态 。
不过同时我们也要看到 ， 即便年景不佳 ， 也仍然各有12.5%的火锅企业实现了稳健增长和快速增长 。 火锅这个品类的生命力由此可见一斑 。
而对于全行业来说 ， 有个极大的利好便是会期已确定 。 所以 ， 尽管当下疫情带来的挑战依然严峻 ， 但火锅以及整个餐饮此后的发展 ， 无疑更加值得期待 。
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