调料|红焖羊肉做法
【调料|红焖羊肉做法】红焖羊肉做法
主料：羊排1500克、羊肉750克 。
配菜：白萝卜块150克、胡萝卜块150克、莴苣块150克 。
香料：干辣椒10克、花椒10克、八角5克、桂皮2克、白蔻1克、香叶1克 。
配料：火锅底料80克、生抽50克、老抽20克、料酒10克、葱段10克、姜片10克、食盐5克、鸡精4克、味精4克、白糖3克、胡椒粉2克 。
详细做法：
1、将羊排和羊肉切大块 ， 放入清水中浸泡出血水 ， 捞出 ， 控干水分 ， 备用 。
2、将羊排和羊肉放入锅中加入适量清水淹没 ， 放入少许料酒、葱段、姜片焯水 。 大火烧开后撇去浮沫 ， 捞出 ， 冲洗干净 ， 备用 。
3、将处理好的羊肉和羊排放入砂锅中 ， 加入所有配料和香料 ， 再加入适量清水淹没 ， 大火烧开后小火煮45分钟后加入配菜再小火煮15分钟后即可食用 。
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