大餐|中式大餐变速食：餐饮企业入局 预制菜加速上桌( 二 )
下一个万亿餐饮市场
艾媒咨询数据显示 ， 今年全国预制菜市场规模预估为3459亿元 ， 同比增长18.1% ， 未来将以20%的增长率逐年上升 ， 2023年市场规模将达到5156亿元 。 未来6至7年间 ， 我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模 ， 成为“下一个万亿餐饮市场” 。
从各平台用户评价来看 ， 为居家就餐添道“大菜”是许多人购买预制菜的主要消费场景 ， 也有不少上班族把预制菜肴当成工作午餐 ， “口感接近堂食”“口味非常稳定”是预制菜产品中比较常见的评价 。
【大餐|中式大餐变速食：餐饮企业入局 预制菜加速上桌】在不少消费者看来 ， 得益于工业化、标准化生产 ， 来自大型连锁餐饮和食品企业的预制菜比普通小门脸的外卖品质更高 。 但预制菜的卫生与安全问题不容忽略 。 “即便是品牌餐饮企业的预制菜 ， 能否与门店明厨亮灶的卫生标准一致？是否为追求保质期长而添加防腐剂？希望市场监管部门从严管控 。 ”对预制菜持观望态度的市民小姜表示 。
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