餐饮|烤匠·麻辣烤鱼创始人冷艳君：聚焦Z时代，和年轻人玩在一起
11月30日，“2021封面超级品牌大会”在封面新闻客户端等相关平台重磅发布。
本届云端发布会跨行业跨领域邀请了多位重磅嘉宾，涉及文创、财经、美妆、餐饮等。通过这些嘉宾对Z世代兴趣偏好、消费模式、消费场景等不同维度的分析，洞察出Z世代消费趋势，赋能品牌实现全链路渗透，共启Z世代消费和品牌营销的“元宇宙”。
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大会发布了多份数据分析和相应榜单，其中，成都知名餐饮品牌——烤匠，被评为“2021十大消费新场景”。
烤匠·麻辣烤鱼的创始人冷艳君在会上，基于烤匠围绕“Z世代”的市场布局和战略，进行了关于品牌塑造的分享。
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定位主力消费人群 受年轻人青睐的潮流餐饮
冷艳君认为，在未来几年中，以95后为代表的“ Z世代”将成为主流消费人群。而在餐饮行业中，也是烤匠这类“重辣重口味”特色餐饮品牌的主力消费军。
根据烤匠的用户画像，匠粉的平均年龄是22.5岁，是典型的Z世代。以烤匠主推的菜品麻辣烤鱼为例，这种“重麻重辣”完全满足了年轻消费者对刺激味蕾享受的追求。
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【 餐饮|烤匠·麻辣烤鱼创始人冷艳君：聚焦Z时代，和年轻人玩在一起】其次，与其他消费人群不同的是，Z世代消费者更加注重颜值。冷艳君观察到，在烤匠店内用餐的年轻人有一个普遍习惯：菜品端上餐桌后“手机先吃”，拍照结束以后才是正式的用餐环节。
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根据年轻消费者的这个特殊用餐习惯，烤匠研发并推出了多款颜值与味道并重的产品。比如甜点类的花椒冰淇凌、桂花酸奶、芒果雪花冰等，不仅香甜解辣，拍照发朋友圈也是一大亮点。
赋予品牌社交属性 做年轻人的约会聚会圣地
2013年，烤匠首店带着标志性的夜店风横空出世，一时成为潮流人士争相打卡的圣地。在其他品牌还一心扑在味道上的时候，烤匠就已经萌生了做“社交化”餐饮品牌的念头。
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2020年11月起，烤匠天府三街店和科华北路店相继推出了夜宵服务，营业时间延后至凌晨两点。在这次升级调整中，还新增了特调酒服务。撸串喝酒，消费者甚至不需要走出烤匠的店门，就能把“夜生活”的娱乐活动安排得“巴巴适适”了。据观察，目前这两个门店经常有年轻人的群体聚会活动。这正是烤匠“社交化”探索的成果。
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拉近品牌与客户距离 和年轻人玩在一起
在谈及如何贴近年轻客户群体，对位年轻群体消费需求时，冷艳君认为，烤匠是个年轻的品牌，烤匠人就是年轻人本人。
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烤匠从品牌自身出发，从烤匠人的自我感知中不断深挖，以年轻的视角，探索相同或者相仿年纪的社会群体的餐饮品牌认同、文化认同、口味认同，并以此为基础，不断打磨烤匠的餐饮呈现空间和菜品风味。
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不难发现，烤匠的品牌调性活动都是围绕年轻人开展，和社群粉丝们打成一片。近几年相继推出了麻辣上瘾节、麻辣女神节等一系列活动，拉近了品牌和客户之间的距离。这一系列的活动，不仅满足Z世代的多元消费需求，也不断塑造和完善了烤匠的品牌形象。
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