文章插图
1、冰箱冷冻：受潮锅巴可以放在冰箱冰冻半小时 ， 冰冻后锅巴不再软塌 。
2、烘烤：利用微波炉或是烤箱烘烤 ， 锅巴放微波炉内中火加热1分钟加热即可 ， 若仍旧软塌再以30秒的时间 ， 继续加热 。
3、太阳晒：在天气晴朗时将锅巴拿到太阳下暴晒 ， 盖上一层薄膜 ， 以防落灰 。
【锅巴不脆了怎么才能变脆】4、烘干：锅巴由于吸收了水分不再酥脆 ， 将其放进锅中大火烘干两分钟拿出 ， 晾凉即可变酥脆 。
大米锅巴用料：米饭500克、糯米粉100克、牛奶100毫升、淀粉20克、椒盐适量、盐适量、色拉油适量 。
1、米饭中加糯米粉100克、淀粉20克、牛奶100毫升、色拉油10毫升、盐适量 ， 充分搅拌均匀 。
2、把米饭放入石臼中 ， 用石杵捣细腻 。
3、米饭饭团放入保鲜袋中 ， 用擀面杖擀成薄片 ， 放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右 。
4、从侧面把保鲜袋剪开 ， 撕去保鲜袋 ， 用刀沾点水 ， 将大米薄饼切成块状 。
5、锅中放适量色拉油 ， 油热 ， 放入米饭块 ， 炸至两面金黄表皮酥脆即可 。
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