文章插图
潘集区美食有八公山豆腐、潘集酥瓜、红烧果子狸、淮南豆腐菜、糍糕、芦集绿豆圆、火烧冬笋等 。
1、八公山豆腐：传统美食 ， 用八公山豆腐和笋片经炸、烧而成 。成菜色泽金黄 ， 外脆里嫩 ， 滋味鲜美 。
2、潘集酥瓜：特产水果 ， 潘集酥瓜个大肉厚 ， 肉质脆嫩 ， 熟透后肉质呈金黄色 ， 味极香甜 。
3、红烧果子狸：红烧果子狸属徽州菜 ， 咸甜味 ， 狸肉酥烂醇香 ， 色金红 ， 汤汁稠亮 ， 咸鲜口味中有甜味 ， 十分可口 。
4、淮南豆腐菜：淮南豆腐 ， 以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的优质大豆 ， 加之豆腐发祥地世代相传的精湛工艺制作而成 ， 口感细腻绵滑 ， 营养丰富 。
5、糍糕：糍糕是用蒸熟的糯米 ， 拌上小葱、调料 ， 再用特制的模具压成约1厘米厚 ， 切成约8公分长的方块行 。吃的时候在油锅里炸成金黄色即可 。外酥里嫩 ， 十分美味 。
6、芦集绿豆圆：用绿豆粉、淮河虾皮、面粉、绿豆芽或黄豆芽瓣合拌在一起 ， 制成小圆子放入六成热的油锅中 ， 炸制呈金黄色时 ， 即浮出油面 ， 涝出沥油 。绿豆圆子易保管、易储存、能散装、能袋装 ， 食用极为方便 ， 即可煮、烩、烫、涮 ， 也可直接食用 ， 冷、热、干、湿均可 。
【潘集区美食】7、火烧冬笋：将冬笋连壳埋入木柴火灰中 ， 烧焖至手按觉微软时拨灰取出 ， 去壳、根 ， 用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块 。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品 。
