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鸡翅又名鸡翼、大转弯 ， 肉少、皮富胶质 ， 又分“鸡膀”“膀尖”两种 。 鸡膀 ， 连接鸡体至鸡翅的第一关节处 ， 肉质较多 。 很适合尤其适合老年人和儿童食用 。
今天老康就来分享下麻辣鸡翅香锅的做法 ， 外酥里嫩的鸡翅 ， 焦香软糯的土豆片 ， 用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做出口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口的味道 ， 简直太美味 。
食材和调味料：
1、鸡翅8-10个左右（洗净备用）
2、土豆两个（洗净去皮 ， 切成片状）
3、花生米1把、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、糖、盐、食用油、白酒
麻辣鸡翅香锅的做法：
【山药|麻辣鸡翅香锅，鸡翅外焦里嫩，土豆片焦香软糯，麻辣适口很美味】首先将洗净的鸡翅表面斜刀划几刀 ， 然后放入料酒、盐、葱段、姜片和白酒腌制30分钟
腌好以后 ， 捞出鸡翅控干水分 ， 放在平底锅里煎一下 ， 煎至两面金黄捞出
然后起锅烧油 ， 油热放入土豆片 ， 和鸡翅一样煎至两面金黄后捞出备用
再次起锅烧油 ， 油热放入豆瓣酱煸炒出红油 ， 然后放入适量的干辣椒、花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香 ， 放入煎好的鸡翅和土豆片继续翻炒 ， 倒入适量的料酒和酱油
再放入适量的盐 ， 少许白糖快速翻炒即可出锅 ， 出锅前撒上些花生米就可以了 。 焦香酥嫩、麻辣适口的麻辣鸡翅香锅就做好了 ， 你学会了吗？
老康小提示：
1、煎土豆片之前先泡水五分钟 ， 稀释出土豆片里的淀粉 ， 避免煎时粘锅影响口感；
2、煎鸡翅或土豆片中小火慢煎 ， 以免糊锅；
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