以多酚质量分数为评判指标 ， 对巴拉圭茶多酚的乙醇回流提取工艺、粗多酚的纯化工艺进行了研究 ， 并采用碘-淀粉比色法比较不同质量浓度多酚对唾液淀粉酶活性的影响．结果显示 ， 乙醇的体积分数为70％ ， 回流时间60min ， 回流温度80℃ ， 料液比1：30为巴拉圭茶多酚的最佳提取工艺条件；乙酸乙酯是多酚最好的纯化试剂 ， 纯化后多酚的质量分数为80．04％；纯化后的多酚对唾液淀粉酶的活性有抑制作用．【巴拉圭茶多酚的提取纯化及其对唾液淀粉酶活性的影响】完成机构：[1]湖南农业大学天然产物研究中心,湖南长沙410128 [2]江西农业大学食品科学系,江西南昌330045
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