|白酒为什么要醒酒？醒酒后的酒会更香吗？
我国有上千年的酒文化历史了 ， 而白酒文化是最为深奥的 。 常言道：酒是陈的香 。 白酒是越陈越香 ， 这是历史长河中流传下来的真理 ， 也具有一定的科学道理 。 一般来说 ， 新酒具有刺激性 ， 还会带有邪杂味和新酒味 ， 难以下咽 。 白酒醒酒后 ， 会更香醇更好入口 ， 这是为什么呢？
醒酒顾名思义就是让密封的酒“醒过来” ， 和葡萄酒一样 ， 将密封的白酒倒入分酒器（醒酒器）中 ， 待酒体静置氧化 。 与葡萄酒不同的是 ， 白酒醒酒并不需要摇晃酒杯 ， 只需要静置 ， 使白酒酒体与空气接触 ， 进行氧化反应 ， 使酒体的香气更加突出 ， 口感更加醇厚 。
【|白酒为什么要醒酒？醒酒后的酒会更香吗？】白酒中的主要成分为“乙醇” ， 乙醇在接触空气进行氧化之后会变成乙醛 ， 乙醛再次氧化便会变成乙酸 ， 也就是醋酸 ， 产生酸味 。 若是处于密闭的环境中 ， 乙酸和乙醇就会发生酯化反应 ， 从而产生香味 。
其次 ， 白酒在陈酿、储存、包装、运输的过程中 ， 由于处于密闭的容器中 ， 酒体因氧气较少 ， 在这过程中温度变化较大 ， 很多大分子分解成游离的小分子 ， 导致酒体的风味发生了变化 ， 口感也发生了变化 ， 所以白酒在刚开瓶时 ， 会有较冲鼻的味道 ， 喝起来也会比较涩 。
醒酒的目的就是为了白酒在饮用时口感更加香醇 ， 在饮用前提前打开酒瓶并将酒倒入醒酒器中 ， 让酒与空气接触发生氧化反应 ， 从而使酒体中的邪杂味散去 ， 酒体本身的香气散发出来 。
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