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豆腐是我们平常生活中最常见的食物 ， 一个星期总会吃上那么一两次 ， 豆腐是我最爱吃的食材 ， 为什么呢 ， 因为光豆腐就有几十种做法 ， 每天不重样都能吃上一个月 ， 怎么做都觉得好吃 ， 总是换着各种花样来做 ， 每一种豆腐端上桌 ， 孩子老妈都会赞不绝口 ， 今天这道锅塌豆腐更是得到了孩子和老妈高度赞扬 。 锅塌豆腐看似麻烦 ， 其实很简单 ， 人人都一看就会 ， 而且这道菜做起来不易失败 ， 即使是新手 ， 只要掌握了其中的技巧 ， 都很容易做一道完美的豆腐出来......”
首先把买回来的豆腐 ， 给它切成长5公分宽一公分厚的薄片 。 然后锅中烧油 ， 油温八成热把豆腐下锅炸制两面金黄捞出放凉备用 ，
接着准备点肉馅 ， 提前泡点葱姜水 ， 把葱姜水适量放入 ， 再加入蚝油 ， 鸡精适量的盐 ， 少许的色拉油把肉馅搅拌均匀 。
把炸好的豆腐用刀在中间给它拉个口袋 ， 千万不要把豆腐杵漏了 。
把调好的肉馅一个一个的装进拉好的豆腐里面 ， 装得满满登登的 。
1 起锅加入适量的油 ， 把葱姜蒜辣椒段给炒香 ， 炒香后加入适量的水 ， 然后蚝油 ， 酱油 ， 老抽 ， 鸡精 ， 盐 ， 十三香 ， 白糖调味 。
2 调好口味以后把豆腐一个一个放入锅中 ， 水和豆腐持平就可以了 ， 盖上锅盖小火炖上十分钟 。
3 把炖好的豆腐一个一个地码在盘子中 ， 把汤汁里面的料渣捞出 ， 再用水淀粉勾上一层薄薄的芡 。 在把汤汁浇在豆腐上 ， 这道锅塌豆腐就做好了 。
【牛肉|六七十年代的老菜锅塌豆腐，90后00后根本没见过，做法超简单】如果不是很详细 ， 点我主页有视频做法
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