【怎样煮鹌鹑蛋】
文章插图
1、买回的鹌鹑蛋反复清洗几遍 ， 洗掉杂质 ， 再用冷水浸泡一会 ， 鹌鹑蛋煮之前 ， 一定要多清洗几遍 ， 因为蛋皮上面含有很多杂质 ， 不易辨别 。
2、炒锅加水 ， 将鹌鹑蛋冷水下锅 ， 煮2-3分钟 ， 捞出 ， 将水倒掉煮的时候时间不要太长 ， 不然蛋清会变硬 ， 咬不动 。
3、另起锅加入清水烧沸 ， 放入上述香料 ， 酱油 ， 盐 ， 烧开后煮几分钟 ， 将香料中的香味彻底煮出 ， 这样煮好的鹌鹑蛋更入味 。
4、然后下入鹌鹑蛋煮2-3分钟 ， 再将皮敲破 ， 关火后焖5-10分钟就可以了 ， 敲破蛋皮的时候 ， 要轻一点 ， 因为那时蛋白刚凝固 ， 要避免蛋白流出 。
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