文章插图
腊八蒜要用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜 。另外，泡腊八蒜还得用紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香 。将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，腌制10天左右即可食用 。
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣 。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜” 。
【腌制腊八蒜用什么醋最好】泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗 。其做法极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面，然后倒入醋，封上口后放到一个较冷的地方 。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉 。
推荐阅读
- 怎样腌制腊牛肉
- 咸蛋如何腌制方法
- 干木瓜丝怎么腌制又脆又好吃
- 羊肉如何腌制
- 烤羊肉怎样腌制烤出来的嫩
- 腌蒜苗怎么腌制好吃
- 醋泡嫩姜怎么腌制好吃
- 草鱼怎么腌制
- 如何腌制鸭蛋才好吃
- 椿芽怎样腌制可以保存一年