要想不粘,最好不要切太薄,而且先在锅里把油烧熟,下年糕去炸一下,边角都酥了,自然就没那么容易粘了.不过还是要快起锅的好.煎年糕怎么不粘锅 。
煎年糕怎么才不粘锅
1、锅的处理及选择
可先选个适合的锅 ， 好锅能更好避免粘锅 。比如可选择不粘锅 。若不具备 ， 就尽量用没有糊过锅底的锅 。而非要用有过糊锅历史的锅 ， 要把锅彻底清洗一遍 ， 尽量把糊痕去除干净 。
2、裹面糊
煎年糕前先将年糕均匀裹上一层面糊(面粉加水调成面糊) ， 然后再放入油锅中煎 ， 这样年糕就不会粘锅了 。调面糊时还可以加入鸡蛋或牛奶 ， 口感更好哦 。
3、过凉水
【年糕怎么预防黏在一起】年糕毕竟是用粉做成的,容易粘 。建议焯完水后还要拿凉水冰一下 ， 不然年糕会粘在一起 。
4、刷层油
如果没有面粉做成面糊的 ， 也可以选择在年糕表面刷上薄薄的一层油后再入锅煎 。
5、热锅热油开煎
一定要等油热到把九层熟的时候再放入年糕 ， 放入后立即晃动锅 ， 使得年糕可以可以在锅内自由的转动 ， 随后再用小火煎 ， 这样就可以完美的避免年糕粘锅了 。
6、别急着翻
下到油锅后 ， 不要用筷子或炒勺等翻动 ， 不要太心急 。如果翻动太早了 ， 容易碎 ， 这些破碎的屑很容易粘锅 。放入后立即晃动锅 ， 使得年糕可以可以在锅内自由的转动即可 。中途翻面 ， 一直煎到年糕熟透即可 。
煎年糕的做法
1、把年糕切片 ， 大概1cm厚就好 。
2、开火 ， 不粘锅里放油 。烧热 。
3、将切好的年糕片均匀地裹层面糊 。
4、年糕码入锅内 ， 年糕与年糕之间要隔一点距离 ， 不然会粘在一起 。煎个两三分钟 ， 换面煎 。煎至两面金黄就可以了 。
5、吃时可蘸点酱或糖吃 ， 更好吃 。
年糕可以生吃吗
年糕是用糯米或粉加工的蒸熟的.它本身就是熟的,只要吃得动,就可吃.当然要考虑一下口感.现在有食品店卖的很软的年糕,就是直接吃的.
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