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【面包过夜要不要放冰箱】面包过夜要放冰箱 。面包隔夜能在晚上放置时用保鲜膜包好 ， 再放置到冰箱里冷藏保存 。面包在烘烤过程中 ， 面粉中的直链淀粉部分已经老化 ， 这是面包产生弹性和柔软结构的原因 。随着放置时间的延长 ， 面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合 ， 而使柔软的面包逐渐变硬 。
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