年糕是熟食食品,保质期是有限的，一般气温在15度以下阴凉保存可以放3到5天，15度以上只能放2天左右 。及时放到冰箱冷藏也就是5到10天的保质期 。需要长时间的保存的人可以用水浸泡或冰箱冷冻起来，有的人说冷冻久了年糕的口味会变，其实只要年糕表面没有出现霉变或是酸臭味，年糕通过再次烹制都是可以食用的 。
年糕怎么保存不会坏
1、阴凉处
刚做好的新鲜年糕，在一个星期内，由于年糕大都是在气温比较低的冬季做的，只需将年糕分开一块块的依次排列，摆放好放在阴凉无风(防止年糕见风后出现干裂)的地方就可以了，不需放水保存的 。不要放在袋子里以免不透气出现水蒸气加速腐烂，也不要放在密封的塑料桶里盖上塑料袋这样也很容易烂掉 。而一个星期后，就需要泡在水里了，不然年糕要开裂，就不好吃了 。
2、室温下浸泡在水里
把年糕浸泡在清水里是一个好办法 。因为放到水里可与空气隔断，防止氧化，而且可以保持年糕的湿润度，使其不会发干以及霉变等 。但是，浸泡在清水里的年糕注意：
水要盖过年糕，每天清洗，水也要天天更换，室温更是要定期换水，大概是水有点浑浊时就换，这样才能保存更长的时间 。如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，甚至已经出现酸味，就不要再吃了 。
3、浸泡在水里冰箱冷藏
如果是放冰箱里，可切碎后放(这样能减少开箱次数比较环保)，同样水盖过年糕 。因为冰箱里水温较室内常温要低，所以换水次数较常温时可以少一些 。建议间隔两三天换一次水 。
注意：冷藏年糕时，需先将年糕进行分类，不同年糕种类需用不同的保鲜袋将其包装好，然后分别置于冷藏室中加以保存，一来方便食用，而且不会造成年糕串味 。
4、晾干后放冰箱冷冻
有些年糕需长时间保存(如半个月以上)，则就要用到冷冻的方法 。把年糕晾干洗净后，每块都用保鲜袋包好，真空包装效果更好，然后再将包装好的年糕放入冷冻室 。但注意年糕买回来后冷冻前要先晾干 。
可能很多人会觉得，冷冻年糕会导致年糕出现变味，其实这是没注意方法才会发生的状况 。只要将年糕分类好，包装好，如果有条件，真空包装效果更好，然后再将包装好的年糕放入冷冻室 。等到要使用时，只需要将年糕取出放入清水中进行软化解冻，待其达到年糕的正常硬度，即可以用来烹、煮、煎 。但注意是直接常温冷水解冻，不可以用温水 。
怎么晾年糕：
晾年糕也是有讲究的，不是随便在那里一摆 。气温比较低的时候，如果嫌麻烦，可几条在一起晾，气温如果达到18度左右，最好是一条条分开来晾，这样干的快些 。晾的时候选个干净的地方摆开就可以了，然后在年糕上面放一快干净的布，这样能防止年糕见风后出现干裂 。
可能有人问用袋子盖下不是一样的可以晾干?这是不行的 。年糕放在袋子里烂的更快，袋子不透气，会出现水蒸气，年糕很容易会被蒙坏掉 。
年糕在水里可以放多久
年糕在水里，15度以下能保存3-5天，15度以上就只能保持2-3天 。放到冰箱冷藏大约是5到10天的保质期 。
放了几个月的年糕还能吃吗?
霉变的年糕最好别吃
有些市民发现，如果年糕存放不当，可能一两个星期后就会出现黄色或黑色的斑块 。
年糕上出现色斑，那就是有霉菌产生，黄色、绿色和黑色都是霉菌颜色变化的一个过程 。黄曲霉喜欢阴暗、潮湿、温暖的环境，每年春夏之交，黄曲霉素较多，年糕浸泡在水里容易发霉变质 。身体不好的人，最好别吃霉变的年糕 。
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