【茄汁意面的茄汁怎么做】
文章插图
1、准备食材：西红柿、洋葱、盐、白砂糖、食用油 。
2、番茄切块 ， 榨成汁 。
3、将榨好的番茄汁用滤网过滤 。留下番茄汁备用 ， 皮和籽不要 。
4、洋葱洗净去皮 ， 去掉头尾、切成洋葱块 。用料理机打成洋葱碎 ， 洋葱碎和洋葱汁分开放置 ， 备用 。
5、锅中加入油 ， 油热后加入洋葱碎（洋葱汁先不加） ， 炸出香味后再加入榨出的洋葱汁 。搅拌均匀 ， 放进锅里 ， 大火烧开后转小火慢慢熬煮 ， 酱汁收浓后再加入盐和糖拌均匀 ， 慢慢熬稠 。
6、加入番茄汁混合均匀 ， 大火煮开 。酱汁稍微熬到稠一点之后再加盐和糖 。大火煮开后转小火慢慢熬 。（浓稠了之后一定不要离开 ， 要时刻翻动酱汁 ， 以免糊锅 。） ， 熬至浓稠 。
7、容器洗干净后用热水烫一下 ， 最好是煮一下杀菌 ， 控干水分 。然后把熬好的热番茄酱装进去盖好盖子 ， 等晾凉后就会有负压的感觉 ， 相当于制作出了真空状态 。密封放进冰箱冷藏保存 ， 做番茄意面的时候直接盛两三大勺番茄酱与煮好的意面翻炒一下即可食用 。
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