1.能提高肝脏解毒能力 ， 增强机体免疫能力 ， 预防感冒和坏血病的发生 。
2.花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性 ， 不易破裂 。
3.花椰菜的维生素C含量极高 ， 不但有利于人的生长发育 ， 更重要的是能提高人体免疫功能 ， 促进肝脏解毒 ， 增强人的体质 ， 增加抗病能力 ， 提高人体机体免疫功能 。
4.类黄酮除了可以防止感染 ， 还是最好的血管清洁剂 。
5.抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害 。
6.在暑热之际 ， 口干渴、小便呈金黄色 ， 大便硬实或不畅通时 ， 用花椰菜30克煎汤 ， 频频饮服 ， 有清热解渴 ， 利尿通便之功效 。
西兰花的营养价值：
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面 ， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富 ， 比同属于十字花科的白菜花高出很多 。维生素C含量高出白菜花20%左右 ， 是洋白菜的2—3倍 ， 是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍 。
西兰花的食用方法：
1.菜花虽然营养丰富 ， 但常有残留的农药 ， 还容易生菜虫 ， 所以在吃之前 ， 可将菜花放在盐水里浸泡几分钟 ， 菜虫就跑出来了 ， 还可有助于去除残留农药 。
2.吃的时候要多嚼几次 ， 这样才更有利于营养的吸收 。
3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳 ， 但要注意的是 ， 在烫西兰花时 ， 时间不宜太长 ， 否则失去脆感 ， 拌出的菜也会大打折扣 。
【吃西兰花有什么好处】4.西兰花焯水后 ， 应放入凉开水内过凉 ， 捞出沥净水再用 ， 烧煮和加盐时间也不宜过长 ， 才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
