文章图片
文章图片
文章图片
【面包|做个圆环炼乳手撕面包，香浓美味，孩子超级喜欢吃】
文章图片
随着时代的发展 ， 以前只在电视上看到的烘焙已经深入寻常百姓家 ， 越来越多的家庭开始拥有烤箱 ， 并且利用烤箱来制作食物 。 以前我们只知道面包、饼干要从超市或者甜品店购买 ， 根本不能想象自己还能做 。 原来我们看电影、电视里西方人自己在家做个面包、做个披萨的感觉很神奇 ， 其实就和我们炒菜一样 ， 那是他们的生活方式 。 而如今自己在家做面包、饼干什么的就和炒菜一样稀松平常了 。 现在家庭烘焙如此普及 ， 想吃面包了 ， 自己烤一个 ， 安全无添加 ， 关键味道好到炸裂 ， 比外面卖的好吃N倍啊 。
香浓炼乳蔓越莓手撕面包
【所需食材】
高筋面粉200克 ， 牛奶125克 ， 细砂糖 20克 ， 炼乳 15克 ， 盐 3克 ， 酵母 3克 ， 黄油 20克 ， 蔓越莓（夹心）20克 。
涂抹用——炼乳 20克 ， 黄油 20克 。
【制作步骤】
第一步：先称量好黄油放置在室温下进行软化 。 然后把除黄油外的所有面团材料放进面包机或者厨师机揉到初步扩展阶段 ， 即可以拉出较厚的膜时加入软化好的黄油再揉至完全扩展阶段 。 （取一小块面团用手掌撑开有坚韧的不易破的薄膜或者即便破边缘也是很光滑的即可 。 ）
第二步：揉好的面团放入盆内盖上保鲜膜发酵至两倍大（检验发酵好没好可以用手指沾取面粉在面团上戳一个洞 ， 洞口不回缩即发酵完成 。 （现在天气凉了建议使用烤箱发酵档位或者专门的发酵箱进行发酵 。 ）这个时候把涂抹材料的黄油和炼乳放在一起搅拌均匀 ， 蔓越莓切碎一点 ， 全部放在一边备用 。
第三步：发酵好以后的面团取出排气然后揉圆盖保鲜膜松弛十分钟 ， 松弛好以后擀成长方形 。 然后切成两指宽的长条4条 ， 把刚才拌匀的黄油炼乳酱涂抹到面片上 ， 抹均匀 ， 再撒上蔓越莓干 ， 把蔓越莓干稍微按压一下 ， 以防后面会掉落 。 （炼乳不要都用完 ， 后面还要刷面用 。 ）
第四步：把四个长条摞起来再切成二指宽的片状 ， 然后摆进烟囱戚风模具进行二次发酵 。 二发可以放进烤箱里 ， 同时放进去一盆儿60度左右的温水给生胚制造合适的温度和湿度 。
第五步：二次发酵完成 ， 即生胚长大一圈 ， 用手指轻轻按压有弹性即可 。 此时预热烤箱185度 。 把剩余的炼乳涂抹在生胚表面 ， 然后放进烤箱调整温度至180度烘烤15-20分钟即可 。 表面呈现淡焦糖色 ， 如果感觉上色过重可以加盖锡纸 。 出炉以后吃的时候筛一层薄薄的糖粉又好看又好吃 。
这款面包十分松软香甜 ， 因为加入了炼乳 ， 所以奶甜奶甜的 ， 但是又不会特别甜到发腻 ， 恰到好处的淡淡甜味十分可口 。 再加上酸甜的蔓越莓果粒 ， 又给了面包另一层口感和口味 ， 吃一口麦香、发酵香、奶香、甜香加酸甜的果香在口腔中交融 ， 口味层次丰富又十分搭配 ， 太享受了 。 一片片撕着吃很过瘾 。 刚刚出炉顾不上热 ， 我和我家大宝就吃开了 ， 没一会儿就吃了半个 ， 我瞅瞅大宝、大宝瞅瞅我 ， 不约而同地询问是不是要给爸爸留一点儿 。 看着大宝特别想吃的小样子 ， 我强忍口水跟她说：你再吃剩下的半个的一半 ， 再给爸爸留一丢丢吧 。 哈哈哈 ， 真的是太好吃 ， 忍不住一直吃一直吃 。 这款面包肯定是以后我家餐桌常客了 ， 墙裂推荐你们一定要试试这个面包配方 。
推荐阅读
- 面包|不一定大汤黄鱼，桂花黄鱼也超级新鲜，清蒸大黄鱼也很好吃
- 锅包肉|零失败，不用揉面，搅一搅就能做的懒人面包，外酥里软，简单易做
- 红薯|面粉里加红薯，学会这样做，天天吃都不腻，柔软筋道，比面包还香
- 面包|西欧甜蜜小点心大盘点，无论意大利还是葡萄牙，人们对于美食的热爱从未消失
- 补钙|一到秋天就做这道面食，一压一夹，松软多层又漂亮，比面包还好吃
- 面包|大别山在这儿，这里有非常多有名的美食小吃，还有人不知道？
- 鸡蛋|一到秋天就做这道面食，一压一夹，松软多层又漂亮，比面包还好吃
- 面包|有些菜可以做出很多美食，酸香开胃又下饭，还是这个味
- 面包|来自荷兰和牙买加的美食，看一看你吃过哪几种？
- 馒头|早餐吃饭不烦恼，早餐面包好吃，简单又方便