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导语：秋天 ， 吃萝卜白菜不如吃它 ， 多买些晒干 ， 放到冬天吃 ， 炒菜炖肉都香！
【咖啡|秋天，吃萝卜白菜不如吃它，多买些晒干，放到冬天吃，炒菜炖肉都香】进入9月后 ， 秋天的感觉越来越浓了！大家都知道 ， 秋天是一年四季中 ， 比较干燥的一个季节！生活在干燥的环境中 ， 很多人容易出现皮肤干燥、便秘、上火等不适 。 这个时候 ， 多吃一些应季蔬菜 ， 可以起到滋阴润燥、清热去火等作用 。
丝瓜是秋季的应季蔬菜之一 ， 不仅新鲜营养 ， 价格也很便宜！丝瓜的做法很多 ， 清炒、炖汤、蒸食都很美味！
因为秋天的丝瓜比较便宜 ， 所以每到秋天 ， 很多人都会晒一些丝瓜干保存起来 ， 留着冬天蔬菜少的时候吃！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 丝瓜干的美味做法！
【丝瓜干蒸肉】
准备食材：丝瓜、五花肉、大葱、生姜、八角、盐、生抽、老抽、香油 。
具体做法：
1.将丝瓜干放入盆中 ， 用水冲洗两遍后 ， 加入适量的清水 ， 浸泡20分钟 ， 将丝瓜干泡软后 ， 换一下水 ， 再清洗两遍 ， 然后挤干水分备用 。
2.取一块五花肉 ， 清洗干净后 ， 切成厚片 ， 装入盆中 ， 加入适量的葱段和姜片 ， 加入一个八角 ， 加入适量的盐和生抽 ， 滴两滴老抽上色 ， 滴两滴香油增香 ， 搅拌均匀后 ， 腌制20分钟 ， 使五花肉提前腌制入味 。
3.五花肉腌制好以后 ， 取一个盘子 ， 将挤干水分的丝瓜干 ， 平铺在盘底 ， 将腌好的五花肉 ， 平铺在丝瓜干上 。
4.蒸锅内加水 ， 将盛有五花肉和丝瓜的盘子 ， 摆入笼屉内 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸30分钟 ， 然后关火 ， 将盘子取出 ， 撒上适量的葱花和香菜点缀增香 ， 吃的时候 ， 翻拌均匀即可 。
【晒丝瓜干】
1.取几个丝瓜 ， 清洗干净后 ， 用去皮器将丝瓜的表皮去掉 ， 然后放到案板上 ， 用刀切成长段 ， 装入盆中 ， 撒上适量的盐 ， 戴上一次性手套 ， 抓拌均匀后 ， 腌制1个小时 。
2.丝瓜腌出水分后 ， 将腌出的水分倒掉 ， 再用手挤一下丝瓜内剩余的水分 ， 取一个透气性比较好的竹筐 ， 将丝瓜平铺在竹筐内 ， 放到阳光充足的地方 ， 自然晾晒2-3天 。
3.如果天气晴朗 ， 光照充足的话 ， 晒上2天 ， 丝瓜内的水分就完全晒干了 ， 将晒好的丝瓜干 ， 装入玻璃罐或保鲜袋内 ， 密封保存 ， 随吃取出即可 。
烹饪小贴士：
1.晒丝瓜干时 ， 丝瓜不要选太老的 。 因为丝瓜的水分比较多 ， 不容易被晒干 。 在准备晒之前 ， 要先看天气预报 ， 选择连续3天以上都是晴天的日子来晾晒 。 否则 ， 遇到阴雨天 ， 丝瓜容易发霉变质 。
2.做丝瓜干蒸肉时 ， 首选五花肉 ， 肥瘦适中 ， 吃起来香而不腻 ， 特别好吃！另外 ， 加老抽是为了上色 ， 滴两滴就可以了 ， 不要加太多 ， 影响菜品的颜色 。
9月 ， 萝卜白菜靠边站 ， 这菜抓紧吃 ， 多买些晒成干 ， 冬天吃特别香！您喜欢吃丝瓜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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