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如果尚有余钱又一时找不到投资新赛道怎么办？那些先行一步的中国企业会满脸喜意地指出明路——卖咖啡 ， 只要对自己的品牌包装力与渠道掌控力足够自信 ， 中国广阔的咖啡市场任由驰骋 。
当前的中国咖啡市场有多火热？咖啡单品价格在缓缓上升 ， 消费者数量却不减反增 ， 市场规模更是持续暴涨 ， 当红利足够所有玩家分润 ， 卖咖啡的江湖上就不只是单为了销售额的刀光剑影、打打杀杀 ， 而是彼此圈地发展的人情世故 。
且不说那些卖奶茶的品牌与卖咖啡的品牌彼此卖起了对方竞品互相“伤害”的混战 ， 看看那些跨界冲入咖啡赛道的企业就知道有多么违和 。 李宁、特步等运动巨头卖起了“NING COFFEE”“特咖啡”；邮政推出了“邮局咖啡” ， 首旅如家酒店集团推出了“如咖啡”；同仁堂推出了中药养生咖啡 ， 狗不理包子立志打造高乐雅咖啡；和新东方让机构教师转身主播类似 ， 线上教育遇冷的猿辅导也贴心地为员工安排好了去处 ， 只等Grid Coffee遍地开花……各种品牌“+Coffee”百试不爽 ， 各家纷纷为自家的品牌里注入咖啡基因 ， 消费者接受与否不重要 ， 品牌的多元化已经有了新载体 ， 与消费者也确实多了一个黏性通道 。
星巴克和瑞幸这一对“老朋友”的恩怨局还在继续 ， 只不过如今已是攻守易形 ， 拥有7195家国内门店的瑞幸已经超越了星巴克的国内门店数量 ， 瑞幸9月7日签署的咖啡豆采购合同总量达4.5万吨 。 星巴克刚刚宣布到2025年新增3000家门店 ， 覆盖300个城市 ， 此外星巴克以亚太市场的首次生产性战略投资应对国内、国际的咖啡品牌竞争 ， 价值11亿的星巴克中国咖啡创新产业园项目将于明年建成 。
由此 ， 2021年的30起咖啡融资与今年前8月的14起咖啡融资是一道亮丽风景 ， 15.9万家咖啡相关企业还将继续扩容 。 咖啡在曾经只属于茶饮的大地上加速裂变式发展是经济全球化与世界多元化的例证 ， 既然潮流不可阻挡 ， 那就加入进去一起获利 。
我国咖啡豆进口量连年暴增 ， 且呈来源、去处多元化态势 ， 比如昆山海关上半年进口咖啡豆2805吨 ， 9月9日湖南口岸首次首批进口非洲咖啡豆2.04吨等 ， 而咖啡机是这两年来厨电品类中始终保持快速增长的品类之一 。 咖啡类人才缺口也有望被填补 ， 云南农业大学已申报本科专业“咖啡科学与工程” ， 计划开设咖啡风味化学、咖啡工程原理、咖啡调配学、世界咖啡贸易学、咖啡加工学等课程 ， 有望打造咖啡界的“黄埔军校” 。
【咖啡|一杯咖啡说不了谎，“跨界”上瘾的咖啡产业是真火还是虚热】人均收入较高 ， 本地即时电商发达的城市才能位居咖啡之城的阵列 。 “小资之城”上海自然成为国内当之无愧的“咖啡之城NO.1” ， 不但以咖啡销量领跑和拥有8602家咖啡馆傲立所有城市之首 ， 还在产业链上游谋划布局 ， 依托虹桥国际咖啡港推出了咖啡豆价格指数和咖啡金融产品 。 另一股咖啡势力来自广东 ， 全省拥有3.3万家咖啡相关企业 ， 占去全国2成份额 ， 位居区域第一 。
品牌的咖啡副业搞得红红火火 ， 咖啡拥趸们无法回避的一个事实却是 ， 一杯咖啡的价格实实在在地在上涨 ， 只不过被咖啡经营者们以温和的方式巧妙遮掩着 。 云南出产的咖啡豆再多可填不满国内的海量需求 ， 占据全球4成产量的巴西咖啡豆产量降低与价格上浮对全球咖啡价格造成了影响 ， 中国市场并不能因为较快的增速独善其身 。 有自己的原料种植、供应基地的大连锁店和单店都不能幸免 ， 都得不断推出新品和特调饮品以让消费者安然适应价格的小小跃动 ， 彼此的默契则是 ， 单点一杯咖啡价格不变 ， 但续杯不再免费或要付出的更多 。
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