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【盐菜是什么菜】盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜 。盐菜干香味鲜，可制作包子肉馅、饺子馅，还可作配料用于烹制家常菜，如炒腊肉、烧肉等 。盐菜扣肉便是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉，广泛分布在西南地区，在土家族人民眼里是美味佳肴 。
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